yramammansrecept

Ingredienser

Kakan:
3 ägg
3 dl socker
1,5 dl smält smör (ca 150 g)
3 dl vetemjöl
Rabarberbitar

Kolaglasyren:
2 dl grädde
1 dl socker
1 msk smör

 

Gör så här

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smält, svalnat smör och mjölet i äggsmeten. Häll smeten i en smord springform med löstagbar kant (ca 25 cm i diam.) och tryck ner rabarberbitarna i smeten.

Grädda kakan i ca 30 minuter i 175 grader (den ska vara lite mer än halvklar). Medan kakan är i ugnen kokas kolaglasyren. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull och koka ca 15-20 minuter. Bred på glasyren på kakan, sätt in i ugnen igen i ca 10 minuter tills kakan är helt klar.

Låt svalna, ät och njut! Kakan är så god i sej själv så varken vaniljsås eller grädde behövs till.

2 tsk salt
2 tsk bikarbonat

2 msk vetegroddar

½ dl vetekli

¾ dl rågkross

¾ dl solrosfrön

1 ½ dl rågsikt

1 dl grahamsmjöl

2 ½ dl vetemjöl

1 dl russin

1 dl torkade aprikoser

1 dl mandlar, hela och skållade

5 dl filmjölk

1 dl mörk sirap

Blanda först alla torra ingredienser innan filmjölken och sirapen tillsätts.

Häll upp i smord 1 ½ liters brödform.

Grädda i ugn 175 grader i ca 50-60 minuter.

5 dl havregryn
1 liter mjölk
3 hg margarin
3 pkt jäst
2 dl strösocker eller ¾ dl canderel
mjöl till lagom smet.

Blanda mjölk och havregryn och låt stå i kylen över natten.

Smält margarinet och häll det över mjölkblandningen, salta lite.
Blanda socker och jäst, häll sedan i det också.
Häll i mjöl och arbeta till smidig deg.

Jäs i 30 minuter, baka ut och jäs 20-30 minuter till på plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 200º ca 10 minuter.
Låt svalna på galler och pensla med vatten. 

Recept från mamma 11/2-02

2 dl ljummet kranvatten
25 gram jäst
1 msk olja
½ tsk salt
½ msk socker
ca 5-6 dl vetemjöl (till mjuk deg)

Rör ut jäst i vattnet tillsätt salt, socker och olja. Arbeta efter hand i mjölet.
Ta upp degen på bordet, arbeta samman och rulla till en längd.
Skär snitt och lägg på smord plåt. Mjöla lätt över.
Låt jäsa upp väl ca 30 min.
Grädda i 250ºc tills de är lätta och svagt gyllengula.
Låt svalna utan duk.

100 gram jäst
2-3 liter vetemjöl
½-1 tsk salt
1-1½ fint rivna morötter
50 gram margarin
1 liter mjölk
solrosfrön och ägg till pensling

Smält smöret, värm mjölken till 37º.
Smula jästen i en bunke. Blanda ihop vätskorna och häll ner i bunken.
Tillsätt saltet och de rivna morötterna. Smaka av.
Tillsätt mjölet under rörning, lite i taget tills degen är lagomt kladdig.
Strö över lite mjöl och lägg på en bakduk.
Låt degen jäsa till dubbel storlek. Ta ur degen ur bunken och lägg den på ett mjölat bakbord och knåda in mjölet tills degen känns bra.
Forma degen till limpor eller frallor och låt dem jäsa färdigt.
Pensla med äggen, tillsätt fröna och grädda i ugn ca 200º. Sänk temp efter ett tag. 35-45 min. gräddningstid på limporna och frallorna ca 9 min.

280 gram fullkornspasta i penne-form kokas och sköljs senad länge i kallt vatten

3 kycklingfiéer strimlas och stekt i olivolja och valfria kryddor. (salt, peppar,vitlökspulver, curry,paprikapulver och cayennepeppar).

Lagom mycket ruccolasallad som hackas

Lagom många cocktailtomater som delas i halvor

1 avocado som hackas i ganska små bitar

Fetaost

Blanda ihop alltihopa i en stor skål

Till detta kan det vara gott med en typ av dressing som består av matlagningsyoghurt eller lätt creme fraiche och samma kryddor som man steker kycklingen i + lite soja, fransk senap, balsamvinäger och olivolja.

Detta är till 4 portioner.

Tonfisk

Potatis

Majs

Isberg

Gurka

Tomat

Dill

Paprika

Olja

Vinäger

Senap

Ingredienser
3 ägg
3 äggulor
4 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk stött anis
1 tsk vaniljsocker
8 ½ dl vetemjöl (510 g)
rivet skal av 1 citron, 1 lime och 1 apelsin
200 g hackad mandel och pistagenötter
  
Fakta
Portioner: 50 skorpor
Tillagningstid: 1-2 timmar

 

Tillagning
Italienska hårda skorpor, mycket gott till kaffe eller vin santo.

Sätt ugnen på 170 grader. Vispa upp ägg, äggulor och socker pösigt (det ska bli vitt).

Blanda ihop salt, bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och anis. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med citronskal, hackad mandel och pistagenötter.

Baka ut degen i 3 längder. Degen ska vara lite kladdig.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Skiva limporna på snedden när de är varma. Låt skorporna eftertorka 30 minuter i 150 grader (de ska kännas torra). Förvaras tort! 
 
Recept från: godmiddag.se

ca 30 st
Det här behöver du :
200 gram smör
5 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker (det går utmärkt med vanlig strösocker också)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljarom (alt. vaniljsocker)

Ca 1½ dl sylt (Jag använde kung markattas ekologiska skogshallonsylt)
1 dl florsocker + några droppar vatten

GÖR SÅHÄR :
Arbeta ihop alla ingredienserna till degen för hand eller i matberedare. Slå in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 1 timme. Ta ut små mått, ca en matsked och forma till runda bollar. Gör en grop i mitten med fingret. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och fyll med 1 tsk sylt i varje kaka. Grädda i 175 grader ca 15 min. Låt svalna. Rör ihop vatten och florsocker och ringla över!

Det blir minst 20 bitar.

Botten:
8 äggvitor
4 dl strösocker
400 g mald, skållad mandel

Smörkräm:
225 g smör
3 dl socker eller florsocker
3 äggulor

Topping:
200 g choklad
1 tsk olja

Vispa äggvitorna styva och vispa i sockret. Vänd varsamt i mandeln och bred ut det i en smord långpanna (jag hade ett smort bakplåtspapper). Grädda ca 15 minuter. (Nästa gång ska jag köra den längre, för den blev lite för lös tyckte jag.) Stjälp upp den på bakplåtspapper och låt kallna.

Vispa samman smörkrämen och bred den över den kalla kakan. Ställ sedan kakan kallt. (Jag ställde in den i frysen).

Smält chokladen med oljan över vattenbad och låt kallna något. Bred den sedan över kakan. Låt stelan och skär med vass kniv i rutor (skölj kniven i varmt vatten och torka av så går det lätt av skära kakan).

Går bra att frysa.

36-38 st

6 dl mjöl
¾ tsk bakpulver
225 g kallt smör
1½ dl socker
1 ägg
1 äggula

Fyllning:
100 g smör
2½ dl socker
3 ägg
125 g mald mandel
3 msk kakao

1. Lägg mjöl blandat med bakpulver, smör och socker i en matberedare.
Kör snabbt samman ingredienserna och tillsätt ägget och äggulan, kör tills det blir en deg.

2. Tumma ut massan i mazarin eller aluminiumformar, nagga och ställ dem kallt ca 30 minuter.

3. Fyllning: Rör ihop smör och socker, vispa äggen lätt och rör ner dem.
Blanda mandel med siktad kakao och rör ihop alltsammans till en smet.

4. Ta ut formarna från kylen och fyll dem med mandelsmeten till 2/3.
Grädda kakorna i 175º 15-20 minuter. Låt mazarinerna svalna något innan du tar ur dem.

Tid: ca 1 timme och 10 minuter.

4dl mjöl
1dl potatismjöl
¾dl florsocker
2hg smör
Blanda och låt vila kallt 1 timme innan utbak.

Chokladkräm:
75g smör
1½dl florsocker
1 äggula
2msk kakao

Dela degen i 2 delar och färga i varsin färg, jag brukar ta rosa och grön.
Spritsa små kakor på plåt med bakpapper på.
Gräddas i mitten av ugnen i 175ºC värme ca 10 minuter.
Bre på chokladkräm och sätt ihop en kaka av vardera färg.

1,2 kg mjöl
4 hg socker
2 hg margarin
½ burk vaniljsocker
3 dl grädde
1 msk ingefära
750 gram sirap
2 msk bikarbonat

Vispa grädden och blanda allt till en deg.
Grädda i 200-225º i ca 8 minuter.

1 kastrull potatis (helst färsk)
½ dl olivolja
2 msk pressad citron
1 vitlöksklyfta
½ dl persilja
salt
svartpeppar
lite vatten ca ½ dl

Skala och skiva potatis. Lägg i en långpanna. Krydda med salt och vitlök. Lägg också i rejält med dill (färsk eller fryst) och margarin eller smör. Sätt in långpannan i kall ugn. Ställ graderna på 175. Sätt dig ner och känn doften sprida sig i köket...:) Rör om några gånger. När potatisen fått lite färg kan du provsmaka. Vet ej någon tid. Känn dig för. mums


Receptet kommer från Ulrika Israelsson