Laxburgare med räkröra (LCHF)
Mycket uppskattat av henne och de var hon värd efter att ha varit barnvakt så att jag kunde gå på tjejfest!
12 tjejer var vi och hade det superskoj!
Det här receptet har jag haft ett tag men inte fått tillfälle att bjuda mamma och pappa än. Tyvärr jobbade pappa idag så han blev utan. Mamma äter LCHF och då passade ju denna mat perfekt att bjuda på kände jag.:-)
Super enkelt att göra så tål ni alla ingredienser tycker jag att ni ska prova ni med.
Räkröra:
170g skalade räkor
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad, färsk dill
2 krm salt
Laxburgare:
500 gram skinnfri lax
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i
GÖR SÅ HÄR
1. Skala räkorna om du inte har färdigskalade. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.
2. Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare.
3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
4. Forma färsen åtta små burgare och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröran och servera med sallad.
Jag serverade även potatis till för dem som inte bryr sig så mycket om kolhydrat intaget.;-)
Avocado var också tänkt att servera men den var för omogen tyvärr..
Jättegott men fyraåriga dottern var lite skeptisk, nästa gång kanske!?;-)
Torsdagsfika på jobbet
Igår var det så dags!
Då började jag medan hon var vaken.;-)
Det blev mintchoklad cupcakes som är min stora favorit.
Många på jobbet tyckte att de var jättegoda och även fina sa de, så klart gjorde det mig glad!
Jag gjorde en sats med glutenfria och en med vetemjöl.
Tillsatte 1 tsk bakpulver eftersom att det inte är något jäsmedel i originalreceptet.
Kolasnittar
Den här gången tror jag att det blev ett annat recept plus att jag tog mer mjöl än vad det skulle vara. De blev inte så sega men otroligt goda ändå!
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 dl havremjöl
1½-2 dl glutenfri mjölblandning
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tk malen ingefära
Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap så att det blir krämigt.
Blanda mjölsorterna, bikarbonat, vanilj och ingefära och blanda i det.
Dela degen och rulla ut till 2 längder.
Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite och räffla med en gaffel.
Grädda tills de får lite färg i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.
Låt dem svalna lite och skär sedan längderna på snedden.
När de svalnat kan du förvara dem i burk.
Bananpaj (glutenfri)
Vi hade hela 19st när jag räknade.
Så igår kväll gjorde jag en paj så att det blev några mindre på fruktfatet.:-)
Om ni aldrig gjort bananpaj så tycker jag att ni borde prova!
Jätte enkelt och ni skulle bara känna doften som blir när den gräddas!!
3-4 bananer
kanel
2 dl socker
4 dl glutenfri mjölmix/vetemjöl
Smör eller margarin
Gör så här:
Smörj en ugnsäker form, skiva i bananerna och strö över kanel. Blanda mjöl och socker väl. Täck bananerna med blandningen. Hyvla margarin eller smör med osthyvel och täck över blandningen väl.
Grädda i 225-250° tills pajen fått fin färg.
(Pajen blev väldigt knaprig nu när jag gjorde den glutenfri.)
Köttfärsbiffar med fetaost
Jag är så dålig på att förbereda veckans mat så jag kände mig ohyggligt duktig!
En del av biffarna ligger nu i frysen oxå. Vuxenpoäng.;-)
Fast dem har jag ju iofs slutat att samla på... Hehe
1 kg nötfärs
1 riven gul lök
2,5 dl mjölk
8 msk ströbröd (glutenfritt)
2 msk potatismjöl
2 ägg
fetaost efter tycke
salt och peppar
Blanda ströbröd och mjölk, låt svälla någon minut. Blanda i resten av ingredienserna.
Forma till biffar och lägg i en långpanna.
Tillaga i ugn 200 grader i ca 15 till 20 minuter.
Servera med potatis eller pasta och en creme fraichesås.
Hoppas det smakar!
Idag har jag gjort lemon yogurt cupcakes med ahlgrensbilarfluff
Jag hade tänkt att publicera det ikväll men så kom min fikasugna syster och ville smaka... Fluffen blev då inte som den brukar, den skar sig...:-/
Ett annat recept har jag däremot på lut!
Gott glutenfritt bröd
För en tid sedan fick jag tips från en på facebooks celiaki-sida. Hon lade ut en bild och efter att jag "Pressat" henne ett tag så skrev hon vad hon brukade ha i på ett ungefär.
Hon hade inget recept så det hade inte jag heller riktigt.
Det visade sig iaf att det blev himla bra!
Stort tack till den personen! Tror att hon heter Kerstin men kan minnas fel.
Det här är iaf det "grovaste" jag ätit sedan jag fick min diagnos.:-)
Tyvärr var det inte en så tilltalande bild, men jag lovar ni blir inte besvikna om ni provar att baka!;-)
Du behöver:
1 liter vatten
50 gram smör
½ dl rapsolja
1 burk kesella
1 pkt jäst
½ dl sirap
1 ägg
1 dl linfrö
1 dl ren havre
1 dl bovetemjöl
1 frp Finax mjöl (gula)
1 dl surdegspulver
salt
Gör så här:
Smält smöret, häll i vatten och olja och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ihop med sirap och salt så att det löser sig.
Häll i kesellan och degspadet. Rör tills att kesellan inte är klumpig mer.
Tillsätt ägget och blanda i resten.
Arbeta i maskin minst 5 minuter.
Täck degen och låt jäsa i 30 minuter ca.
Lägg degen som är väldigt lös på mjölat bakbord. Tillsätt mjöl så att det går att göra den till en rulle.
Skär sedan i så stora bitar du önskar, tror att jag fick ut 26st.
Jäs på övertäcka plåtar i ca 30 minuter till.
Grädda sedan i 225 grader på falsen över mitten i ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.
Ät medan de är ljumma och frys resten!
Sedan lämnar ni en komentar här.;-)
Låt er väl smaka!!:-)
Supergott fröknäcke
Senare samma dag hittade jag ett refept på det hon pratat om!
Kände att jag måste ju prova så efter att ha köpt hem lite grejer så är det nu gjort.
Verkligen jättegott!
Men nästa gång ska jag följa receptet lite bättre... Kan ju tydligen vara bra ibland.;-)
Det här kommer jag iaf att med säkerhet göra fler gånger. Bra sätt att få i sig nyttigheter på och bara att röra ihop och grädda!
Inget kladd och det går snabbt!
Blanda ihop:
2,5 dl maizenamjöl
0,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 dl solroskärnor
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl olivolja
2,5 dl hett vatten
Rör ihop allt snabbt och bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt.
Täck hela papperet.
Strö över flingsalt. (ca 1 msk)
Grädda längst ner i ugnen i ca 150-175 grader i en timme.
Låt svalna och bryt i bitar.
Jättegott med bregott och Herrgårdsost!
Tiden....
Måste prioritera och då får bloggen lida.
Jag längtar verkligen efter att köra igång igen!
Men nu när jag jobbar heltid och har lång restid så är det lite knappt om tiden...
Har ju en hel del annat att ta hand om och så vill jag ju ha tid med mitt älskade barn i första hand så klart.
Ska försöka få till nåt inlägg då och då i alla fall...
Hoppas att ni inte tröttnar...
Men det ser det inte ut som på läsarantalet än iaf.:-)
Ha det så gott allesammans så länge!!
Kyckling och grönsakspaj (glutenfri)
Jag har nu provat Mixwells pajskalsmix.
Tyvärr är jag lite besviken på den.
Det stod att man skulle blanda mjölmixen med 3 msk vatten. (Inte mer)
Jag hade i 8 msk innan jag fick ihop en deg.
Den var då väldigt lättarbetad.
Det stod inget om att förgrädda skalet men det hade nog kunnat göra den bättre.
Smaken då? Jag tyckte att den smakade potatismjöl.
Det här är inget jag kommer att köpa alltså men jag tycker iofs att det går smidigt att göra en egen deg iaf.
Så gör vilket pajdegsrecept ni vill, med eller utan gluten!
Sen kan ni gärna fylla skalen med samma som mig för det smakade iaf bra!
Du behöver:
2 kycklingfiléer
sweet chilisås
fryst majs
fryst broccoli
2 ägg
2 dl mjölk
riven ost
salt, svartpeppar
Gör så här:
Pensla filéerna med sweet chilisås och stek dem i ugnen.
Gör iordning pajdegen och tryck ut den i en 24 cm stor ugnsform.
Koka majs och broccoli någon minut och fördela det i skalet.
Skär den färdiga kycklingen i bitar och fördela även ut den.
Blanda ihop mjölk, ägg och salt lätt.
Strö riven ost över pajen och krydda med svartpeppar innan du häller över äggstanningen.
Grädda i ugnen i ca 25 minuter tills att stanningen stelnat. Ruska lite på formen så märker du om det är klart.
Den här pajen kom till när jag var i stort behov av handling, så någon sallad fanns tyvärr inte att äta till..
Jag rörde däremot ihop creme fraiche, sweet chili och lite salt till en dressing.
Passade bra till och jag kommer att göra om den här pajen men med ett annat skal.
Perfekt att lägga i frysen och ha som "matlåda" om det blir något kvar!
Jag har blivit nominerad!
Det gäller att jag ska skriva 7 saker om mig själv som inte så många av mina läsare känner till.
Den som nominerade mig var Glutenfria Muminmamman som har en jättebra blogg med glutenfri mat och bak.
När jag skrivit om mig så ska jag nominera andra bloggar som jag följer!
7 saker ni (kanske) inte visste om mig
1. Jag gillar ordning och reda men är helkass på att ha det.
2. Jag bor med min sambo och vårt gemensamma barn på 4 år.
3. Jag har diabetes och celiaki, även en tarmsjuksom som jag inte vet så mycket om.
4. Är verkligen jättenervös när jag lägger upp mina inlägg och blir ändå mer nervös när jag ser hur många som
faktiskt är in på den här bloggen!
5. Jag har 2 fobier och de är riktigt jobbiga... Den som jag levt längst med är min stora ormskräck.. Den andra har kommit med åren och det är magsjuka/spyor..
6. Jag och min syster hängde väldig mycket hos farmor och farfar när vi var små. Där fick vi mycket gott fika och god mat. Men det bästa av allt. Vi fick exprimentera i köket och farmor tog alltid hand om all städning och diskning..
Aldrig blev hon sur eller irriterad på oss.
7. Jag tycker att andevärlden är väldigt spännande och tror själv att jag har ett så kallat "sjätte sinne" ibland.
Det var lite oviktig vetande om mig!;-)
Nu är det minsann min tur att nominera!!
Jag nominerar
Kryddburken
Gottegrisen
Systrar af socker
Kök Sotaskär
Hoppas nu att ni kikar in här och ser detta!
Trevlig helg på er alla, nu ska jag försöka sova för imorgon är det Tupp-partaj här hemma!;-)
Dammsugare
Vad kallar ni dem?
Min pappa kallar dem för Scania-säkringar.;-)
De här kom till för att slippa slänga sånt som inte blev som det skulle...
Goda och lättgjorda!
16st
50 g mjukt smör
5 dl smulor från sockerkaka eller småkakor
2 tsk kakao
punch efter smak och konsistens
1 färdigkavlat tårtlock (Icas om de ska vara glutenfria)
100 g mörk choklad (70%)
Rör ihop smör och kaksmulor, tillsätt resten.
Jag körde smulorna i matberedaren och rörde ihop resten med en slev.
Dela degen i 3 delar, rulla dem rätt så smala och lägg i frysen för att stelna en stund.
Ta ut degrullarna ur frysen och rulla in dem i marsipanen. Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Lägg in dem i frysen en stund till om det behövs.
Smält chokladen och låt den svalna lite medan du skär rullarna i bitar.
Doppa ändarna i choklad och lägg på ett fat eller en bricka i kylen.
Lätt att göra gluten, laktos och äggfria!
Kola kakor både med och utan vete
Smaken har blivit bra med båda recepten men de har blivit lite för platta..
Nästa gång ska jag prova med lite mer mjöl eller kanske med lite po-fiber eller fiberhusk.
Ingredienser
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl eller 1 dl glutenfri mjölmix och 1½ dl havremjöl
1 tsk bakpulver
Gör så här
1. Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver.
2. Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
3. Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.
Prover från Mixwell!
Klart jag ville det!!
Paketet kom snabbt men jag har inte haft tid att prova något förrän nu i helgen.
Otroligt generöst och jag blev såååå glad över att de gillade min blogg och ville skicka prover.
Det var inte lite prover heller.:-)
Än så länge är det bara basmjölet som jag provat. Ser verkligen fram emot att prova tortilla och våffelmix!
Problemet med våfflorna är att jag inte törs använda vårat järn som vi gräddat vetevåfflor i tidigare..
Zivojkas tårta (LCHF)
Det skulle finnas något glutenfritt till mig, något äggfritt till min systers yngsta son och så ville jag bjuda mamma på något oxå.
Mamma brukar bli utan eftersom att det faktiskt är självvalt att äta LCHF.
Kämpade på med att få till det, blev några misslyckanden på vägen med det glutenfria men mer om det en annan gång.;-)
Det här var inte den absolut godaste tårtan jag ätit men absolut inget fel på den heller!
Ingredienser:
8 ägg
200g malda hasselnötter
200g mörk choklad (minst 70%)
200g smör
2,5 dl sukrin
2 tsk romarom eller whisky
Gör så här
Till det här receptet behöver du tre pajformar. Jag använde engångsformar i aluminium, så klippte jag ut en cirkel av smörpapp att lägga i så att inte bottnarna fastnar.
Botten 1
Vispa 6 äggvitor hårt med 1,25 dl sukrin. Vänd ner 135g av de malda hasselnötterna. Dela upp smeten i två formar och grädda på 175 grader i 15 minuter, eller lite längre.
Botten 2
Vispa 2 ägg med 0,5 dl sukrin. Blanda i 35g riven mörk choklad och 65g malda hasselnötter. Grädda på 200 grader i 10 minuter.
Chokladkrämen
Smält 65g mörk choklad i 6 äggulor. Rör ner 0,75dl sukrin och 2tsk rom eller whisky. Låt kallna lite innan du vispar ner det i 200g rumstempererat smör. Vispa hårt.
När allt kallnat brer du ut halva chokladkrämen på en av "Botten 1", lägg sedan "Botten 2" på varpå du brer ut resten av chokladkrämen. Lägg den andra "Botten 1" som lock. Smält lite mörk choklad som du ringlar eller brer ut ovanpå tårtan. Ställ i kylen så den smälta chokladen hårdnar.
Servera gärna med vispgrädde.
