Pepparkaksbiskvier



20-25 st
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Fyllning:
175 g smör
3.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
0.5 msk kallt kaffe
1 äggula

Glasyr:
200 g smält mörk choklad
2 tsk smält smör eller lite rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den till en smet med sockret och äggvitan.
Forma bollar av smeten och lägg dom på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna under vattenkranen så går det lätt att forma bollarna! Platta till bollarna lite.
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 14 minuter.

Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Bred smeten på bottnarna. Ställ biskvierna kallt i ca 1 timme.

Glasyr: Blanda smält choklad och smör eller olja. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna.

Originalreceptet kommer från tidningen Hembakat.

 

Världens godaste saffranskladdkaka



Har fått det här goda receptet av min barndoms väns mamma, Det innehåller egentligen vetemjöl men jag gjorde den förstås glutenfri!
 

2 3/4 dl strösocker

1 1/2 dl riven mandelmassa

2 1/4 dl Finax gul/orangea mjölmix eller om man tål vetemjöl

3 ägg

5 msk vaniljsocker

1/4 tsk salt

135 g smält smör

1 bit bitsocker

1 påse saffran á 0,5 g

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. (Glutenfritt ströbröd om det behövs eller kokos är också gott) Stöt sockerbiten ihop med saffranet i en mortel (har man ingen mortel så häll saffranet i det smälta smöret). Blanda sedan ihop alla ingredienserna utan att vispa, tillsätt det smälta fettet sist.

Häll smeten i formen.

Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen


Goda saffransbullar i långpanna (Gluten och äggfria)

 

150 gram smör

5 dl   mjölk
1 gram saffran (2 pkt)
2 tsk fiberhusk
50 gram   jäst, helst för söta degar 
1 dl   socker 
0,5 tsk   salt 
11-12 dl glutenfri mjölmix (Finax)
 
Fyllning:
200 gram   Philadelphiaost 
150 gram   smör 
3 dl   florsocker 
2 msk   vaniljsocker
 
garnering:
Blanda mörk sirap med lite vatten
pärlsocker att strö över 

GÖR SÅ HÄR
1. Smält smöret häll på mjölken o värm till 37 grader, blanda i saffran och fiberhusk och låt svälla en liten stund. Smula jästen i en bunke/assistentskål o häll över degvätskan. Blanda i övriga ingredienser o blanda väl (ca 5 minuter i maskin). Degen ska vara ganska lös. Häll/bred ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Låt jäsa övetäckt, ca 30 min. Under tiden gör du fyllningen.
2. Rör samman alla ingredienser till fyllningen. När degen jäst klart gör du hål/gropar i den. Fördela hål/gropar över hela degen. Fyll hålen med fyllningen (enkelt med sprits). Pensla med sirapsblandningen o strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 12-15 min.
3. När brödet svalnat något skär du ut bitar/rutor/trianglar efter din smak. Går utmärkt att frysa dem.

 

 
Kladdig, fin och härlig deg!
 

Glutenfria saffransbullar med vanilj

Första receptet som jag vågade chansa mig fram på och det gick super!
Saftiga och goda bullar blev resultatet!!!
Vill man inte göra dem glutenfria är det bara att utesluta fiberhusken och öka på mjölmängden.



Blir ca 40st

50 g jäst för söta degar
150 g smör
2 påsar saffran (1 g)
5 dl mjölk 3%
2 msk fiberhusk
250 g kesella 10%
1½ dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
ca 14 dl glutenfri mjölmix (gul/orangea från Finax)

Fyllning:
200 g smör
1½ dl strösocker
4 tsk vaniljsocker (minst)

Till pensling:
Ägg
Pärlsocker

Gör så här:
Smält smöret. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit. Rör ner saffranet i det smälta smöret.
Värm mjölken till lite varmare än 37º, rör i fiberhusken och låt det svälla någon minut.
Smula jästen i en degbunke eller assistentskål. Häll över socker och salt och rör om så att jästen löser sig.

Häll mjölk och smörblandningen över jästen och rör om. Rör ner kesellan och ägget.
Arbeta in mjölet och arbeta degen väl. Minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
Jäs degen under bakduk i 30-45 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord, knåda och dela degen i 2 lika stora delar.
Kavla ut till rektanglar på mjölad bänk tills den är ca 4-5 mm tjock.

Bred på smöret och strö över socker och vaniljsocker.
Vik degen dubbel på längden och kavla lätt på den.
Skär 2-3 cm långa remsor som du tvinnar och rullar ihop till en liten knut.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper eller i bullformar.

Täck med bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250º.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna på falsen över mitten i ca 7 


Glutenfria pepparkakor

Det här baket gick jag och drog på. Trodde att det skulle bli ett helvete att kavla ut och få upp kakorna från bakbordet.
Ack så fel jag hade!
Riktigt smidig deg och behövde knappt mjöla bordet ens.
Bra smak och nästan lite starka.



Nellys små gulliga händer var med och knådade och provsmakade.;-)



4-5 dl glutenfri mjölblandning
1/2 dl PO-fiber
1/2 dl socker
2 tsk malen kanel
1 tsk malen ingerfära
1 tsk malda nejlikor
1/2 tsk malen kardemumma
1/2 tsk bikarbonat
100 gram smör
3/4 dl sirap
2 msk vatten

Rör mjukt matfett, socker och sirap poröst.
Blanda mjölmixen PO-fiber, kryddorna och bikarbonaten.
Tillsätt mjölblandningen samt vatten i smeten.
Arbeta allt till en smidig deg.
Lägg degen i kylskåpet ett par timmar eller över natten.

Utbakning:
Baka ut på lätt mjölat bakbord.
Kavla degen tunnt och tryck ut dina kakor med pepparkaksmått.
Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i mitten av ugnen 225 grader i ca 5-6 minuter.
Låt kakorna svalna på ett plant underlag innan du lägger dem i en burk.



De fina djurformarna är nya för i år och inköpta på Ikea.


RSS 2.0