Snabbaste tekakorna i långpanna (glutenfria)

Det här receptet kommer ursprungligen från tidningen hembakat.
Jag har gjort om det lite och gjort det glutenfritt!
Verkligen enkelt och snabbt att baka!
Ser inte lika tilltalande ut på bilden som det verkligen är!
Jag brukar dela rutorna och ta på rejält med bregott och så lite hushållsost på det.
 
 
12 st

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1 msk honung
½ tsk salt
8 dl glutenfri mjölmix (Finax röda)
3 dl havregryn

Gör så här:
Smula jästen i en assistentskål. Smält smöret och värm med mjölken till fingervarmt.
Blanda med jästen, saltet och honungen. Häll i havregrynen och mjölet i assistenten och låt den      arbeta några minuter.      
Degen ska bli ganska lös. 
Låt degen jäsa i ca 30 min.

Smörj en lånpanna. Höll ut degen i pannan och strö över mjöl. Tryck ut degen med händerna i 
långpannan, mjöla dem om det behövs. Skåra kakan till 12 rutor och låt jäsa medan ugnen blir varm.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min i 175 grader.

Har satt min första surdeg! (Glutenfri dessutom)

Blev lite taggad att prova det här med surdeg efter att jag var på Mat för livet-mässan!
Fick provsmaka ett jättegott saffransbröd i MixWells monter, det ska jag försöka baka till jul!
Jag fick med mig lite prover hem så nu stor det en glasburk med lila innehåll i mitt skåp i väntan på att börja "leva".
 
Jag är alltså helt ny på det här och vet inte mycket alls om surdeg. Det ska bli riktigt spännande att se resultatet!:-)
 
 
Som jag förstått så blir surdegen bäst om man använder rivet äpple i starten. Men jag tänkte att min syster skulle kunna få smaka brödet och hon tål tyvärr inte det.
Så jag provar med rödkål som jag fick tips om.
Vet inte alls om jag gjort rätt när jag rivit den.;-)
 
Jag blandade ihop:
 
200 g av MixWells ljusa basmjöl
200 g vatten
1,5-2 dl riven rödkål (Chansade på mängden)
 
Skulle vara skoj att veta redan nu om jag gjort rätt..
Kanske Viveka från MixWell kikar in och ger några hintar om det gått rätt till?;-)
Har inte ens koll på vad jag ska blanda i nästa gång, på dag 4..
 
 
 
 
 

Tunnbröd med Jyttemjöl

Det här receptet fick jag "nys" om i en grupp på Facebook!
En jättebra grupp som heter "Vi med celiaki".
Det var en tjej som heter Lillemor som lade ut receptet men jag har skrivit om det lite.
Jag hoppas att det är ok för henne.
 
Jätte enkelt att kavla, hade fasat lite för det momentet men det gick hur bra som helst!
 
 

1½ paket jäst
150 gram margarin eller smör
9 dl mjölk eller filmjölk
3 tsk salt
1 dl sirap
3 msk fiberhusk
1 pkt blått Jyttemjöl + 2 dl av glutenfri mjölmix
eller ca 1 pkt Finax + 4-5 dl till
(Tänk på att ha lite mjöl till utbakningen kvar)

Gör så här:

Smält matfettet, tillsätt mjölk eller fil och värm tills att det är fingervarmt.
Rör jästen med sirapen och saltet i en assistentskål.
Häll i degspadet tillsätt fiberhusk, blanda och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda sedan i mjölet och kör det i maskin i 5 minuter.
Låt degen jäsa 30-40 minuter under bakduk.

Dela degen i 40 bitar.
Kavla ut runda tunna bröd och grädda i torr stekpanna på medelvärme.
Lägg alla bröden i en hög på en tallrik och ha en bakduk över.
Låt kallna och frys direkt!


Finax havrebrödsmix




Köpte den här mixen för ett tag sedan och nu hade jag äntligen tid att prova!
Tänk att jag inte ens har tid att baka med en mix längre....:-/



Verkligen superenkelt!
Man blandar bara ihop mixen med vatten och sen är det jäsning och formning av limpa.
Jag penslade mina med vatten och strödde lite havregryn uppepå.
Smaken var bra men jag tycker att den var lite väl kompakt.
Men inte så illa att jag inte skulle kunna köpa den igen!


Glutenfria rosenbröd!

Blev så glad när jag lyckades att göra glutenfria rosenbröd idag!
Jag har gått och tänkt tanken men trodde inte att jag skulle få till det..
Hade tyvärr bara gamla vallmofrön hemma så jag tog på linfrön och solrosfrön istället.
Funka ju det med men det ska ju vara vallmo för att det ska bli rätt.;-)

(Vill man göra dessa med vetemjöl så kan det behövas 13 dl och ingen fiberhusk.)



50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
1½ tsk salt
2 tsk socker
2 msk fiberhusk
11 dl glutenfri mjölmix (Finax röda)

Pensling:
1 uppvispat ägg
vallmofrön


Smula sönder jästen och blanda med socker och salt medan du fixar degspadet. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken, värm tills att det är lite varmare än 37 grader. Blanda i fiberhusk och låt svalna till fingervarmt.

Häll vätskan i degskålen och rör ut med jästblandningen. Mät upp mjölet i ett litermått.

Rör i det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i maskin 5-7 minuter. Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Klicka ut degen (smeten) till 16 bullar med hjälp av 2 matskedar på bakplåtspapper.

Jäs ca 30 min. (Efter att de jäst nån minut kan man forma till dem lite om man vill)
Sätt ugnen på 225 grader.


Pensla med ägg och strö på vallmofrö.
Grädda ca 10 minuter i mitten av ugnen.

Låt svalna på galler och frys dem sedan. (Om de inte ska ätas direkt)


Glutenfritt formbröd med morot och solrosfrön

Det här brödet blev väldigt saftigt och gott!
Min sambo åt med god aptit fast han kan äta "vanligt" bröd. Det är ju ett bra betyg faktiskt!
Enkelt att baka brödet och man behöver inte kladda med degen.
Jag tycker ävan att det blev ett fint bröd.:-)

Till två bröd behövs:

6 dl vatten
2 dl mjölk
4 msk olja
3 msk fiberhusk
4 msk sirap
2-3 morötter (beroende på storlek)
2 tsk salt
1 paket jäst
10 dl glutenfri mjölmix, ljus
6 dl glutenfri mjölmix, fiber
1½ dl solrosfrön
smör till formen
glutenfritt ströbröd

1. Värm vatten, mjölk och olja till 37°C.
2. Rör i fiberhusk och låt svälla ca 5 minuter.
3. Blanda jäst, sirap, och salt så att det smälter.
4. Häll över degspadet och blanda sedan i de rivna morötterna.
5. Häll i mjölmixen och solrosfröna.
6. Arbeta degen väl förhand eller ännu hellre i en degblandare i ca 5 min.
7. Smörj två brödformar med smör och ströa med glutenfritt ströbröd.
8. Klicka i degen i formen och strö på lite vallmofrön. Täck med bakduk och låt jäsa 40 minuter.
9. Grädda i 200°C ca 30 minuter. Knacka på brödet och lyssna om det låter färdigt.;-)
10. Låt svalna innan du skär upp.

Just klickat i degen i formarna för att jäsa!



Gräddat och uppstjälpt, låt vila i en handuk medan det svalnar.



Många skivor har hamnat i min mage! Gav faktiskt bort några till en annan glutenintolerant oxå.


Tekakor (Glutenfria)

Det här var nästan det första jag gjorde när jag fick veta att jag inte får äta gluten mer.
Jag har fått receptet från en mamma på min dotters dagis.
Nu har jag inte provat så mycket glutenfritt bröd men det här är faktiskt det godaste hittills!!
Har oxå kommit på att det blir ju även bra mycket billigare att baka själv.
Det är inte alls svårt så prova!
Går ju förstås att göra med vanligt mjöl oxå..



Ingredienser

50 g jäst
5 dl fingervarm mjölk
3 msk honung
1 äggula
13-14 dl glutenfri mjölmix eller vetemjöl
200 g rumsvarmt smör
1 tsk salt

Tillagning

Lös upp jästen i den fingervarma mjölken.

Tillsätt honungen, salt, äggula, 13 dl av mjölet och klicka sedan i smöret.
Arbeta sedan degen kraftigt i 5 minuter. (Gärna i maskin) Låt jäsa i 45 minuter.

Klicka ut degen med 2 skedar till en boll. (Det blir minst 20 st) Låt jäsa i fem minuter.

Tryck ut till en tekaka med skeden.

Låt jäsa 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 7 minuter. Spreja med vatten när du sätter in plåten. (Jag brukar pensla mina med vatten innan gräddningen)


Degen som mer liknar en smet står på jäsning



Tekakor utklicakde och tillplattade på jäsning innan pensling med vatten



Gräddade tekakor som väntar på att ätas!



Tekakor

Det doftar ljuvligt hemma hos mig just nu!
Jag har precis klarat av ett bak av Mammas goda tekakor som finns i Leila Lindholms A piece of cake.
Kom på att jag skulle köra på varmluft så det skulle gå snabbare. Blev lite olika resultat på den övre och undre plåten men alla verkar ok!
Jag gjorde dubbel sats av receptet och av halva degen gjorde jag små tekakor. Men nästan så jag tror att de större blev bättre.;-)



Det blev en rejäl deg efter jäsningen!
Lättarbetad var den också.



Mammas goda tekakor ur Leilas "a piece of cake".

Till 10 bröd behövs följande.
5 dl mjölk
4 dl havregryn
½ msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 gram jäst
8-9 dl vetemjöl special

1. Värm mjölken till cirka 50 grader och häll i havregrynen, salt och sirap.
    Låt blandningen stå och svälla i cirka 20 minuter.
2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.
3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.
5. Jäs degen under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7.Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i tio bitar och kavla ut till runda tekakor cirka 1 cm tjocka.
8. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper i cirka 30 minuter.
9. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.


RSS 2.0