yramammansrecept

Är det något jag saknat i den glutenfria kosten så är det grovt bröd.
För en tid sedan fick jag tips från en på facebooks celiaki-sida. Hon lade ut en bild och efter att jag "Pressat" henne ett tag så skrev hon vad hon brukade ha i på ett ungefär.
Hon hade inget recept så det hade inte jag heller riktigt.
Det visade sig iaf att det blev himla bra!
Stort tack till den personen! Tror att hon heter Kerstin men kan minnas fel.
Det här är iaf det "grovaste" jag ätit sedan jag fick min diagnos.:-)                                                                   


Tyvärr var det inte en så tilltalande bild, men jag lovar ni blir inte besvikna om ni provar att baka!;-)

Du behöver:
1 liter vatten
50 gram smör
½ dl rapsolja
1 burk kesella
1 pkt jäst
½ dl sirap
1 ägg
1 dl linfrö
1 dl ren havre
1 dl bovetemjöl
1 frp Finax mjöl (gula)
1 dl surdegspulver
salt

Gör så här:
Smält smöret, häll i vatten och olja och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ihop med sirap och salt så att det löser sig.
Häll i kesellan och degspadet. Rör tills att kesellan inte är klumpig mer.
Tillsätt ägget och blanda i resten.
Arbeta i maskin minst 5 minuter.
Täck degen och låt jäsa i 30 minuter ca.
Lägg degen som är väldigt lös på mjölat bakbord. Tillsätt mjöl så att det går att göra den till en rulle.
Skär sedan i så stora bitar du önskar, tror att jag fick ut 26st.
Jäs på övertäcka plåtar  i ca 30 minuter till.
Grädda sedan i 225 grader på falsen över mitten i ugnen i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Ät medan de är ljumma och frys resten!
Sedan lämnar ni en komentar här.;-)

Låt er väl smaka!!:-)

Jag har gjort pita förr och tycker att det är både enkelt och gott!
Går ju att ha så mycket olika i fyllningar dem också.
Jag vet att jag tjatar om "barn" men tror att de gillar pita för att man inte behöver ha bestick.;-)
Allt som är lite "förbjudet" är väl skoj för barn?

Med vad skulle du ha serverat pitabröden?



Receptet ger 16st bröd.

Du behöver:

25 g jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med fingervarmt vatten. Tillsätt salt och nästan allt mjöl.
Spara lite av mjölet till utbakningen.
Arbeta degen tills den blir smidig och släpper bunken.
Jäs under bakduk 60 minuter.
Sätt ugnen på 275º ca 10 min innan degen jäst klart.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord. Delen degen mitt i tu och dela varje halva i åtta bitar.
Rulla till runda jämna bullar.
Kavla sedan ut varje bulle till runda platta kakor, ca 12 cm i diameter.
Värm under tiden en osmord plåt i ugnen. Lägg kakorna på het plåt och grädda mitt i ugnen 3-4 min. Låt kallna under bakduk.

Jag gjorde inte precis som det stod i receptet eftersom att jag inte hade alla ingredisenser hemma.
Fick dryga ut med lite vetemjöl och så smulade jag i oregano i degen istället för rosmarinkvistarna. Oliver tycker jag inte om så det hoppade jag över.;-)

Ett bakplåtsstort bröd

25 g jäst
3½ dl vatten
2 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl (ca450 g) vetemjöl special
olivolja till pensling
ca 20 svarta oliver
några kvistar rosmarin
1-2 tsk gourmetsalt (havssalt)

Dela sönder jästen i en bunke. Värm vattnet till 37º (fingervarmt). Rör ut jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och lite mjöl i taget. Arbeta degen smidig. Jäs den övertäckt 30-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den smidig. Platta ut den med mjölade händer på plåt med bakplåtspapper. Täck över och låt jäsa ca 30 min.
Pensla eller droppa över olivolja. Tryck ner oliver och rosmarinblad i degen. Strö över lite salt.
Grädda i mitten av ugnen 15-20 min.
Låt brödet svalna på galler innan det skärs i fykanter.

Receptet kommer från Vår kokbok

Jättegott och poröst bröd.
Receptet kommer från tidningen Hembakat

12 st

50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1 msk honung
½ tsk salt
10 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Smula jästen i degbunken. Smält smöret och värm med mjölken till fingervarmt.
    Blanda med jästen, saltet och honungen. Arbeta ner vetemjölet med en trägaffel. Degen ska bli ganska lös.
    Låt degen jäsa i ca 30 min.

2. Smörj en lånpanna. Höll ut degen i pannan och strö över mjöl. Tryck ut degen med händerna i 
    långpannan, mjöla dem om det behövs. Skåra kakan till 12 rutor och låt jäsa medan ugnen blir varm.
    Grädda i ca 20 min i 175 grader.

• 2 Limpor

• 50g Jäst
• 5 dl fingerljummet Vatten
• 1 burk Kesella Lätt
• 1 dl Mörk Sirap
• 1 msk Salt
• 2 dl Havregryn
• 5 dl fint Rågmjöl
• ca 8-10 dl Vetemjöl

1. Smula jästen i en degblandare.
2. Häll över vatten, kesella, sirap och salt. Kör tills jästen har lösts upp.
3. Tillsätt det havregryn, rågmjöl och vetemjöl.
Kör degen kraftigt i maskin ca 15 min. - Har du ingen en degblandare?
Tillsätt då aningen mer vetemjöl och arbeta degen för hand ca 10 min.
4. Låt degen jäsa övertäckt i bunken ca 30 min.
5. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.
Forma till limpor och lägg i mjölade formar.
6. Låt bröden jäsa övertäckta ca 30 min.
7. Grädda i mitten av ugnen i 200°c, ca 40 min.