Tips på glutenfri pizzadeg mottages!
Snabbaste tekakorna i långpanna (glutenfria)
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1 msk honung
½ tsk salt
8 dl glutenfri mjölmix (Finax röda)
Gör så här:
Smula jästen i en assistentskål. Smält smöret och värm med mjölken till fingervarmt.
Blanda med jästen, saltet och honungen. Häll i havregrynen och mjölet i assistenten och låt den arbeta några minuter.
Låt degen jäsa i ca 30 min.
Smörj en lånpanna. Höll ut degen i pannan och strö över mjöl. Tryck ut degen med händerna i
långpannan, mjöla dem om det behövs. Skåra kakan till 12 rutor och låt jäsa medan ugnen blir varm.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min i 175 grader.
Den där surdegen...
Har satt min första surdeg! (Glutenfri dessutom)
Goda saffransbullar i långpanna (Gluten och äggfria)
5 dl mjölk
1 gram saffran (2 pkt)
2 tsk fiberhusk
50 gram jäst, helst för söta degar
1 dl socker
0,5 tsk salt
11-12 dl glutenfri mjölmix (Finax)
Fyllning:
200 gram Philadelphiaost
150 gram smör
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker
garnering:
Blanda mörk sirap med lite vatten
pärlsocker att strö över
GÖR SÅ HÄR
1. Smält smöret häll på mjölken o värm till 37 grader, blanda i saffran och fiberhusk och låt svälla en liten stund. Smula jästen i en bunke/assistentskål o häll över degvätskan. Blanda i övriga ingredienser o blanda väl (ca 5 minuter i maskin). Degen ska vara ganska lös. Häll/bred ut degen i en bakplåtspappersklädd långpanna. Låt jäsa övetäckt, ca 30 min. Under tiden gör du fyllningen.
2. Rör samman alla ingredienser till fyllningen. När degen jäst klart gör du hål/gropar i den. Fördela hål/gropar över hela degen. Fyll hålen med fyllningen (enkelt med sprits). Pensla med sirapsblandningen o strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader ca 12-15 min.
3. När brödet svalnat något skär du ut bitar/rutor/trianglar efter din smak. Går utmärkt att frysa dem.
Mat för livet-mässan
Nu har jag varit på Mat för livet-mässa!
Wow! Massa gott att smaka på.:-)
Jag köpte en hel del produkter till mässpriser plus att jag fick en del grejer till bloggen!
Jättesnällt av utställarna!
Är fortfarande lite sur på mig själv att jag inte köpte mer saffran som var billigt.
Köpte endast 2 paket och dem tod slut redan dagen efter...;-)
Nu MÅSTE jag ta mig mer tid till bloggandet, saknar det mycket men det är så mycket annat som oxå kräver min tid.
Lagar mat och bakar gör jag ju fortfarande!
Blir dock mer snabblagad mat nu när jag jobbar heltid, pendlar rätt långt plus att jag inte har någon sambo.
Bakningen har det blivit mindre av på grund av att jag har så himla liten frys.
Är ju van att ha haft en stor frysbox ända sen jag flyttade från mamma och pappa.
Funderar på om jag ska kika efter ett litet frysskåp och klämma in i ett hörn i vardagsrummet...
Efter mässan blev jag ruskigt sugen att prova baka med surdeg!
Viveka från Mixwell hade gjort ett thusigt och gott bröd med saffran.
Det vill jag prova!
Jag fick prover av Mixwell, Kockens och Provena!:-)
Kokosrutor med punch (Naturligt glutenfria)
Müsli
Det här var första gången jag gjorde müsli.
Fruktansvärt gott!
Enkelt var det oxå och säkert billigare än att köpa.;-)
Jag hittade receptet hos Glutenfria köket men har ändrat pyttelite i receptet.
Till ca 1 liter müsli:
4 dl havre (ren)
1½ dl riven kokos
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
½ dl sesamfröm
½ dl boveteflingor
¼ dl linfrön
½ dl hackade hasselnötter
½ dl hackad mandel
¾ dl rörsocker
1-2 tsk kanel
2 msk rapsolja
1 dl vatten
Blanda alla ingredienser i en skål och häll ut på en bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter, (Jag hade plåten inne en liten stund till) rör om då och då under tiden du har plåten i ugnen.
Låt svalna på plåten och häll sedan upp i en burk.
Kanelbullens dag!
Tunnbröd med Jyttemjöl
1½ paket jäst
150 gram margarin eller smör
9 dl mjölk eller filmjölk
3 tsk salt
1 dl sirap
3 msk fiberhusk
1 pkt blått Jyttemjöl + 2 dl av glutenfri mjölmix
eller ca 1 pkt Finax + 4-5 dl till
(Tänk på att ha lite mjöl till utbakningen kvar)
Gör så här:
Smält matfettet, tillsätt mjölk eller fil och värm tills att det är fingervarmt.
Rör jästen med sirapen och saltet i en assistentskål.
Häll i degspadet tillsätt fiberhusk, blanda och låt svälla ca 10 minuter.
Blanda sedan i mjölet och kör det i maskin i 5 minuter.
Låt degen jäsa 30-40 minuter under bakduk.
Dela degen i 40 bitar.
Kavla ut runda tunna bröd och grädda i torr stekpanna på medelvärme.
Lägg alla bröden i en hög på en tallrik och ha en bakduk över.
Låt kallna och frys direkt!
Nötmarängrulle med blåbär
Men den här rullen är helt perfekt.
Den blir inte så där sötsliskig och lite tuggmotstånd får man av de hackade nötterna oxå!
Min syster var här och visade/sålde Tupperwareprodukter här i söndags och då bjöd jag gästerna på en varsin bit. Tror till och med att det var någon som tog två.;-)
En rulle räcker minst till 10 bitar Börja baka minst en timme innan den ska bjudas på
Ingredienser:
6 äggvitor
3 dl strösocker
50 g marsánpulver (knappt ¾dl)
1½ dl hasselnötter
5 dl vispgrädde
4 dl blåbär
Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg bakplåtspapper i en stor långpanna (ca 35x45 min var nog lite mindre)
Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret lite i taget och vispa till en styv, blank smet.
Vispa i marsánpulvret. Hacka nötterna och vänd ner hälften i smeten. Bre ut smeten i långpannan och strö över resten av nötterna.
Grädda i 20 minuter. Låt marängen svalna.
Vispa grädden och bre ut tre fjärdedelar av den på marängen. Strö över det mesta av blåbären och rulla ihop på längden.
Klicka eller spritsa resten av grädden på rulltårtan och dekorera men några blåbär.
Receptet hittade jag i tidningen Allers nr 34 2012
Makroner med mint och choklad
16st
1 3/4dl mald sötmandel
2½ dl florsocker
2 extra stora äggvitor (viktigt att de är rumstempererade)
½ dl strösocker
1 tsk pepparmintsessens
grön färg
Fyllning:
4 msk rumsvarmt smör
1 1/4 dl florsocker
55 gram smält choklad (70%) som fått svalna i ca 15 minuter.
Gör så här:
Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i ca 15 sekunder.Sikta ner blandningen i en skål. Täck 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.
Blanda i pepparmintsessensen och så mycket grön färg att smeten blir lagom grön.
Vänd ner mandelblandningen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika blandningen till marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.
Häll marängsmeten i en spritspåse försedd med ett 1cm stort munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar (ungefär som en femkrona) på bakplåtspapperet.
Knacka plåtarna mot underlaget så att eventuella luftbubblor försvinner.
Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader.
Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Lossa makronerna från bakplåtspapperet och låts svalna helt på galler.
Gör fyllningen genom att vispa smöret fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills konsistensen är slät och krämig. Vänd sedan ner den smälta chokladen.
Lägg ihop 2 makroner med smörkräm emellan.
Bloggabstinens!
Men har för tillfället inget internet.
Hoppas ni alla har en skön sommar trots det lite halvtrista vädret.
Själv har jag för första gången i mitt liv haft semester.
EN HEL VECKA!;-)
Hoppas på att återkomma med lite nya inlägg snart.
Har precis flyttat till lägenhet och har en del att pyssla med.
Sega rabarberrutor
Det har knappt blivit någon datatid alls på länge nu.
Saknar bloggen men det får bli nåt inlägg då och då bara tyvärr..
Den här kakan brukar jag göra med hallon annars och det är första gången jag gjorde den glutenfri.
Lika god som vanligt blev den men det blev inte alls fina rutor. De liksom smular sönder fast att kakan är kladdig.
Nästa gång tror jag att jag ska prova ha i lite fiberhusk.
200g smör
6dl socker (Den här gången minskade jag till 5dl)
4 ägg
6dl vetemjöl eller glutenfri mjölmix (Jag använde Finax blå)
1tsk vaniljsocker
1påse mandelspån
Ca 3 stjälkar rabarber
Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC. Lägg bakpapper i en långpanna och smält smöret i en 2-liters kastrull (Som smeten sedan blandas direkt i).
Låt smöret svalna något och blanda sedan raskt i socker, ägg, mjöl och vaniljsocker.
Bred ut smeten i långpannan, strö över mandelspån och skivad rabarber.
Grädda 30 minuter mitt i ugnen.
Ta ut och dra bakpapperet med kakan på , från långpannan över till bänken.
Lägg sedan långpannan upp och ned som ett lock över kakan och låt den svalna så.
Skär kakan i rutor, lägg i lager med papper emellan vid förvaring.
Vad tycker du är godast att göra av rabarber?
Laxburgare med räkröra (LCHF)
Mycket uppskattat av henne och de var hon värd efter att ha varit barnvakt så att jag kunde gå på tjejfest!
12 tjejer var vi och hade det superskoj!
Det här receptet har jag haft ett tag men inte fått tillfälle att bjuda mamma och pappa än. Tyvärr jobbade pappa idag så han blev utan. Mamma äter LCHF och då passade ju denna mat perfekt att bjuda på kände jag.:-)
Super enkelt att göra så tål ni alla ingredienser tycker jag att ni ska prova ni med.
Räkröra:
170g skalade räkor
1 dl crème fraiche
0,5 dl äkta majonnäs
0,5 dl hackad, färsk dill
2 krm salt
Laxburgare:
500 gram skinnfri lax
0,5 st gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk smör att steka i
GÖR SÅ HÄR
1. Skala räkorna om du inte har färdigskalade. Blanda crème fraiche, majonnäs, dill och salt. Tillsätt räkorna.
2. Skär laxen i mindre bitar och mixa den sedan i en matberedare.
3. Skala och finhacka löken. Blanda laxfärsen med lök, ägg, salt och peppar.
4. Forma färsen åtta små burgare och stek dem i smör på medelvärme ca 3 minuter på vardera sida.
5. Toppa burgarna med räkröran och servera med sallad.
Jag serverade även potatis till för dem som inte bryr sig så mycket om kolhydrat intaget.;-)
Avocado var också tänkt att servera men den var för omogen tyvärr..
Jättegott men fyraåriga dottern var lite skeptisk, nästa gång kanske!?;-)
