Päronmousse
ca 500 g konserverade päron
3dl grädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk gelatinpulver/4 blad gelatin (Kan behövas mer)
Päronessens
Grön färg
Vispa grädden med socker och vaniljsocker. Mixa päronen till en slät gegga. Smält gelatinet med ett par-tre matskedar av pärongeggan. Tillsätt några droppar essens i den kalla pärongeggan och häll sedan tillbaka den del med gelatin. Häll i hela geggan i grädden tillsammans med så mycket färg du vill ha och rör ihop moussen. Blir ganska söt, man kan minska en del på sockret och/eller vaniljsockret om man inte vill ha den fullt så söt.
(Har för mig att jag hade 1 msk socker och 1 tsk vaniljsocker)
Vaniljmousse
2dl creme fraiche
2 dl färdig vaniljsås (jag gjorde min sås på snabbmarsán)
1/2 dl socker
1 /2 tsk vaniljsocker
3 gelatinblad
2 dl vispad grädde
Rör ihop creme fraiche, vaniljsås, socker och vaniljsocker. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten o smält det sedan i en kastrull. Rör ner gelatinet i vaniljröran. Vispa grädden hårt och vänd ner i den avsvalna vaniljröran... Låt stå över natten övertäckt i kylen...
Lemoncurdgrädde
Vispa 3 dl grädde och blanda med en halv burk lemoncurd. Ta bara lite av den vispade grädden och rör ut lemoncurden i och blanda sedan detta med den övriga grädden.
Blåbärsmousse
2 dl blåbär
1-10½ gelatinblad (skitkonstigt men så stod det jag hade nog i 2-3 st)
2-3msk florsocker
vispa grädde & florsocker.
blötlägg gelatin
mixa blåbär & värm en del med gelatin så det smälter, blanda i resten av blåbären & vänd försiktigt ner i grädden.
ställ i kylen 1-2 timmar.
after eight-creme
150g after eight
Värm grädden i kastrull och häll över chokladen som du har i en bunke.
Rör om tills chokladen smält och låt svalna över natten.
Vispa tills det blir fluffigt.
Hallonfärskostmousse
½ dl vatten
½ dl socker
100 g färskost
ca 1 dl florsocker
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde
Koka upp hallon, vatten och socker, passera genom en sil. Blanda i färskosten, florsockret och de mjuka gelatinbladen. Blanda till sist i den vispade grädden. Måste eventuellt stelna en stund i kylskåp innan den läggs i tårtan.
Räcker till ett lager i en normalstor tårta.