Frasiga kolaformar


Verkligen en supergod småkaka!
Håller inte formen så bra men ack så goda.:-)
 
15-18st
150g snör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 dl havregryn (glutenfria)
1 ägg
1½ tsk bakpulver
3 dl mjölmix + 2 tsk PO-fiber (eller 3 dl vetemjöl om man tål det)
 
Kolasmet
100 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk kakao
 
Garnering
Flingsalt
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda ihop smör, socker, havregryn, ägg, bakpulver och mjöl till en fin deg.
Forma 15-18 bollar av degen och lägg dem i folieformar, ca 6 cm i diameter.
Gör en fördjupning i varje boll och tryck upp degen på kanterna.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 min.
 
Kolasmet: Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt det puttra i 8-10 minuter.
Fördela kolasmeten i kakformarna. Ställ kakorna i kylskåpet en stund och låt kolan stelna. Strö lite flingsalt på toppen.
 
 
Recept tagit ur tidningen Hembakat nr 1, 2014
(Gjort om det till glutenfritt)
 

Twixkaka



Du behöver till ca 20 kakor
1 ugnssäker form i ca 20*30 cm

 

Botten:
4 dl Mjölmix (Semper finmix) eller vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör

 

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap Garnering:
200 gram mjölkchoklad

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm
och grädda i ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredienser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 30-40 minuter på låg värme.
(gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg)
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt medan du smälter mjölkchokladen  och sedan breder ut detta över den svala kolafyllningen.
Låt stå svalt.


Kakan ska förvaras svalt. Ta fram ca 20 minuter innan den serveras.

 

Ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg


Pepparkaksbiskvier



20-25 st
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Fyllning:
175 g smör
3.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
0.5 msk kallt kaffe
1 äggula

Glasyr:
200 g smält mörk choklad
2 tsk smält smör eller lite rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den till en smet med sockret och äggvitan.
Forma bollar av smeten och lägg dom på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna under vattenkranen så går det lätt att forma bollarna! Platta till bollarna lite.
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 14 minuter.

Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Bred smeten på bottnarna. Ställ biskvierna kallt i ca 1 timme.

Glasyr: Blanda smält choklad och smör eller olja. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna.

Originalreceptet kommer från tidningen Hembakat.

 

Makroner med mint och choklad

Det här är en väldigt god kombination av smaker tycker jag!
Dessa makroner var lätta att lyckas med. Jag hade tyvärr ingen rund tyll så det blev inte så fina kakor men goda var de i alla fall!;-)
 
 

16st

1 3/4dl mald sötmandel
2½ dl florsocker
2 extra stora äggvitor  (viktigt att de är rumstempererade)
½ dl strösocker
1 tsk pepparmintsessens
grön färg

Fyllning:
4 msk rumsvarmt smör
1 1/4 dl florsocker
55 gram smält choklad (70%) som fått svalna i ca 15 minuter.

Gör så här:
Lägg den malda sötmandeln och florsockret i en matberedare och kör i ca 15 sekunder.Sikta ner blandningen i en skål. Täck 2 bakplåtar med bakplåtspapper.

Vispa äggvitorna hårt i en stor skål tills mjuka toppar bildas. Vispa sedan gradvis i strösockret så att det blir en tjock och blank marängsmet.
Blanda i pepparmintsessensen och så mycket grön färg att smeten blir lagom grön.

Vänd ner mandelblandningen (en tredjedel i taget) i marängsmeten med en slickepott. När alla de torra ingredienserna har blandats i ordentligt fortsätter du att dela och vika blandningen till marängsmeten är tjock och blank med lite seg konsistens.

Häll marängsmeten i en spritspåse försedd med ett 1cm stort munstycke. Spritsa ut 32 små cirklar (ungefär som en femkrona) på bakplåtspapperet.
Knacka plåtarna mot underlaget så att eventuella luftbubblor försvinner.
Låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 150 grader.

Grädda i 10-15 minuter. Låt svalna i 10 minuter. Lossa makronerna från bakplåtspapperet och låts svalna helt på galler.
Gör fyllningen genom att vispa smöret fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills konsistensen är slät och krämig. Vänd sedan ner den smälta chokladen.
Lägg ihop 2 makroner med smörkräm emellan.


Kolasnittar

Försökte göra glutenfria kolakakor när jag fyllde år men de flöt ut på plåten. Blev inget bjudfika av dem, men goda som tusan var de i alla fall!

Den här gången tror jag att det blev ett annat recept plus att jag tog mer mjöl än vad det skulle vara. De blev inte så sega men otroligt goda ändå!



100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
1 dl havremjöl
1½-2 dl glutenfri mjölblandning
½ tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tk malen ingefära

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och sirap så att det blir krämigt.
Blanda mjölsorterna, bikarbonat, vanilj och ingefära och blanda i det.
Dela degen och rulla ut till 2 längder.
Lägg rullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Platta till dem lite och räffla med en gaffel.
Grädda tills de får lite färg i mitten av ugnen, ca 12-15 minuter.
Låt dem svalna lite och skär sedan längderna på snedden.
När de svalnat kan du förvara dem i burk.

Dammsugare

Dammsugare, arraksrullar eller punchrullar?
Vad kallar ni dem?
Min pappa kallar dem för Scania-säkringar.;-)

De här kom till för att slippa slänga sånt som inte blev som det skulle...
Goda och lättgjorda!



16st

50 g mjukt smör
5 dl smulor från sockerkaka eller småkakor
2 tsk kakao
punch efter smak och konsistens

1 färdigkavlat tårtlock (Icas om de ska vara glutenfria)
100 g mörk choklad (70%)

Rör ihop smör och kaksmulor, tillsätt resten.
Jag körde smulorna i matberedaren och rörde ihop resten med en slev.

Dela degen i 3 delar, rulla dem rätt så smala och lägg i frysen för att stelna en stund.

Ta ut degrullarna ur frysen och rulla in dem i marsipanen. Lägg skarvarna omlott och nedåt.
Lägg in dem i frysen en stund till om det behövs.

Smält chokladen och låt den svalna lite medan du skär rullarna i bitar.
Doppa ändarna i choklad och lägg på ett fat eller en bricka i kylen.

Lätt att göra gluten, laktos och äggfria!

Kola kakor både med och utan vete

Det här var andra gången jag gjorde glutenfria kolakakor.
Smaken har blivit bra med båda recepten men de har blivit lite för platta..
Nästa gång ska jag prova med lite mer mjöl eller kanske med lite po-fiber eller fiberhusk.



Ingredienser
100 g smör (rumsvarmt)
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk sirap
2 1/2 dl vetemjöl eller 1 dl glutenfri mjölmix och 1½ dl havremjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här
1. Blanda smör, socker, vaniljsocker, sirap, mjöl och bakpulver.
2. Halvera degen. Forma till 2 rullar. Lägg dem på bakpappersklädd plåt och platta ut dem.
3. Grädda i 175°C i 10-12 minuter. Ta ut plåten och skär kakorna diagonalt.


Nöttoppar (glutenfria)

Jag har inte provat baka så mycket glutenfria kakor än.
I helgen provade jag Leilas nöttoppar och de blev både fina och goda och var framför allt superlätta och snabba att göra!
Det här receptet tycker jag borde passa fint om nån vill bjuda nån glutenintolerant på fika utan att krångla till det.

Jag gjorde 16 toppar som det står i receptet men bjuder man på många sorters småkakor samtidigt så kan man gott göra dem mindre.



Till 16 toppar behövs:

50 g smör
200 g hasselnötter
1 dl strösocker
1 ägg

Hasselnötter till garnering eller smält choklad som jag tog.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Mixa hasselnötterna till ett fint pulver i matberedare.
Blanda nötterna med smör, strösocker och ägg.
Forma smeten med fingrarna till bollar eller toppar på en plåt med bakplåtspapper, sätt en hasselnöt i varje topp.
Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 18 minuter. Låt svalna på plåten.

Om du inte satte en nöt i varje kaka kan du ringla smält mörk choklad över kakorna när de svalnat.

Saffransmakroner med chokladtryffel

Fann det här receptet i tidningen Hembakat.
Har provat att göra makroner en gång förr och de blev ju supergoda!
Många verkar tycka att det är svårt att lyckas med den här sortens kakor så jag kanske haft tur men det har blivit bra båda gångerna iaf!
Första gången gjorde jag eget andemjöl, det var ju lite tidskrävande men nu köpte jag färdigt.

Naturligt glutenfria är dessa kakor oxå, kan det bli bättre!?;-)
Enligt receptet ska det vara vit choklad i tryffeln men jag hade bara mörk hemma och det funkade utmärkt det med!



Receptet ska ge ca 25 fyllda kakor, jag fick något färre.


200 g florsocker
110 g sötmandel, skalad
3 äggvitor, rumsvarma
2 msk strösocker
½ g saffran

Chokladtryffel:
200 g choklad av valfri sort
100 g vispgrädde

Gör så här:

Mixa florsocker och mandel i matberedaren. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.
Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng. Rör ner mandelblandningen i marängen tillsammans med saffran. Rör inte för mycket men var inte rädd för att ta i heller.
Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper- stora som femkronor ungefär. Låt plåtarna stå framme i rumstemperatur i 30-60 min så att det blir ett tunt skal på dem.
Grädda marängerna i 150 grader (varmluft) i 10-12 min.
Skal som inte används direkt kan antingen förvaras  i rumstemperatur i en lufttät burk i någon dag eller frysas.

Chokladtryffel:
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör tills det blir slätt.
Låt svalna tills tryffeln har lagom tjock konsistens för att fylla kakorna.
Para ihop skal som är lika stora. Klicka eller spritsa lite chokladfyllning på den ena delen och lägg på den andra.



Gjorde i ordningen ett varsitt smakprov till Nellys dagispersonal. Var inte helt lätt att slå in i cellofan..... Den understa ser lite mosad ut..

Dumlekakor med Noblesse (glutenfria)

De här kakorna har jag länge tänkt prova innan jag fick min glutendiagnos.
Det blev aldrig av så nu har jag provat och då blev de förstås glutenfria!


ca 20 st

200 gram smör
1 dl socker
4 dl mjölmix (finax gul/orange)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Arbeta ihop allt till en deg.
Forma degen till runda kulor och lägg dem i runda aluminiumformar.
Dela dumlekolorna på mitten och tryck ner en halva i varje degkula.
Grädda i 200 grader i 10 - 12 min, ta ut plåten ur ugnen och lägg direkt 1 bit noblesse-choklad på varje kaka.
Låt svalna.




Spökmaränger

Nu när det är höstlov och många verkar vara hemma med sina barn kan det vara mysigt att baka lite tillsammans!
Varför inte göra några marängspöken till allhelgonahelgen?
Nelly och jag bakade dessa härom dagen, tyvärr blev de lite kladdiga att ta i men det var säkert jag som gjorde något knas..
De blev iaf rätt fina och Nelly tyckte att det var skoj!
Ögonen gjorde vi med "majspinnar" alltså såna man stoppar i majskolven för att lättare kunna hålla i den.



Ingredienser:
2 st  äggvitor 
1,5 dl  strösocker 
10 g  mörk choklad 

Tillagning:
1.
Sätt ugnen på 100°. Vispa äggvitorna i en rundbottnad skål först på lågt varv några minuter. Öka farten och     tillsätt sockret lite i taget.

2. Vispa till en blank fast smet. sätt en slät tyll i en spritspåse och spritsa ut höga toppar på en plåt med  bakplåtspapper. Gör små armar genom att nudda dem lätt med ett finger.

3. Grädda mitt i ugnen ca 1 1/2 timme. Låt dem svalna och se till att de står torrt. Smält chokladen och gör ögon på spökmarängerna. Förvara torrt, helst i låda med lock.

Vi bakade också en kladdkaka som vi ställde spökena på.



Jag personligen tycker inte om maränger alls men de är ju naturligt glutenfria.


Glutenfria hallongrottor

Jag hittade ett superbra recept igår som jag bakade idag!
De blev både fina och goda dessa kakor.:-)
Nelly hjälpte till hon med men hon ville hellre ha strössel än sylt på sina kakor.;-)

Innan kakorna åkte in i ugnen såg de ut så här. Eller snarare när de hade åkt in i ugnen faktiskt.



Gräddade kakor i burk och dåligt ljus..


300 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
1 paket semper fin mix (500g)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

fyllning:
hallonsylt

GÖR SÅ HÄR:
Jag hade i alla ingredienserna i matberedaren och körde den tills att det började likna en deg.
Tog sedan upp den på bakbordet och arbetade ihop den.
Forma degen till 2 rullar och skär i ca 50-60 bitar.
Rulla till små bollar och lägg i små pappers formar.
Tryck en fördjupning i mitten och fyll med hallonsylt.
Grädda i 200 grader ca 15-17 minuter.


Mjölkchokladsnittar

Nu har jag gjort dessa snittar 2 gånger. Kan säga att de tagit slut lika fort båda gångerna.;-)
Hade inget ljust muskovadosocker hemma så jag använde farin istället. Även sirapen böt jag ut. Tog vanlig ljus sirap.
Kommer absolut göra dessa många gånger till!
Väldigt enkelt att baka och supergoda enligt mig! Lite som en biscotti men den är lite seg istället för knaprig.



Receptet ger ca 14-15 kakor.

175 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
½ dl ljus muskovadosocker
3 msk sirap gjord på rörsocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
150 g mjölkchoklad, skuren i stora tärningar

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret med en elvisp tillsammans med strösocker och muskovadosocker. Tillsätt sirapen och sedan alla övriga ingredienser på en gång.

Knåda ihop degen med händerna och forma en lång rulle. Degen är ganska tjock och man måste krama den samtidigt som man formar rullen. Gör den lika lång som längden på plåten och lägg den på ett bakplåtspapper. Tryck ner degen något med fingrarna.

Grädda längden mitt i ugnen i 20-25 min. Den är färdiggräddad när ovansidan spricker och den känns fast när man trycker lätt på ovansidan. Det är viktigt att inte övergrädda kakorna.

Låt längden svalna i ca 5 min och skär den sedan i breda snittar, ca 3 cm, lite på diagonalen. Låt kakorna kallna på plåten.


Kryddburkens delicatobollar

Ända sedan Linda på Kryddburken publicerade detta recept har jag varit sugen att prova!
I morse var det så dags!
Jag tycker att det blev väldigt goda men ska nog göra några ändringar nästa gång.
Det ska enligt receptet bli 8 st stora bollar men jag gjorde 12 och tyckte att det blev lagom då.

8 st stora
Det här behöver du :
150 gram smör
4 dl havregryn
2 dl frukostflingor/corn flakes
2 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk marsanpulver (kallrörd)
1 msk vaniljsocker
Kokosflingor

GÖR SÅHÄR :
Blanda de torra ingredienserna i en stor bunke. Hyvla över smöret med en osthyvel och nyp ihop det hela noga med rena händer, inga smörklumpar tack! Låt gärna smeten stå kallt i kylskåpet en stund så blir det lättare att rulla dom. Om smeten är liiite för torr tillsätt en liten skvätt kallt kaffe, eller lite vatten. Smaka av!! -Viktigt! Kanske vill du ha mer kakaosmak, mer vanilj eller marsan… Bara pyttsa på tills du blir nöjd! Rulla till stora bollar, vänd i kokosflingor eller annat strössel.


Muscovado-kakor

De här kakorna lät godare än de var. Smakade som en helt vanlig småkaka. Fattades något i dem, tror att det skulle varit gott med något chokladigt i.



2½ dl mörkt muscovadosocker
200 g rumstempererat smör
1 ägg
2 msk mörk sirap
5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
strössel

Gör så här:
1.
Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör poröst. Tillsätt ägg och sirap och blanda väl.
2. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i smeten. Rör ordentligt tills alla klumpar är borta.
3. Ta upp smeten på mjölat bakbord och forma till en rulle och platta till. Skär i 15-20 sneda bitar.
4. Strö på strössel. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. Grädda dem i ca 15-20 min. Låt svalna på galler. 


Sirapskakor





100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk sirap
2 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna, rulla till 2 längder och lägg på bakplåtspapper på plåt. Platta till lätt och in i ugnen i 175 grader 10-12 minuter. Låt svalna en stund och skär sedan i sneda bitar.


Rullrån

Det här receptet skulle jag förstås ha lagt in före jul men så blev det inte..
Bakade dessa goda tillsammans med min farmor när hon levde. Det var jag som var bäste gräddare så jag fick jobba rätt hårt med det ibland.;-)
Jag fick hennes rånjärn och har fortsatt att göra rullrån men inte så ofta.



1 kkp socker
1 kkp vetemjöl
1 kkp potatismjöl
1 kkp vatten
1 kkp smält smör
1 ägg
1 tsk hjorthornssalt
1 msk vaniljsocker

Smöret smältes och blandas sedan med vattnet. Alla ingredienser blandas i en bunke.

Rånjärnet värmes och lite av smeten hälles på mitten. Vänd järnet så att rånet gräddas på båda sidor.
Vik upp en kant stick in den i rullen och rulla snabbt av rånet från järnet.

(Det finns speciella "rullar" att använda sig av)

Drömtoppar

40-50 st

Deg nr 1.

200g smör
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Deg nr 2.

75g smör
1½ dl strösocker
½ dl matolja
½ dl kakao
2½ dl vetemjöl
½ tsk hjorthornssalt

Gör så här:

1.
Sätt ugnen på 150 grader.

2. Till deg nr 1 röres smör och socker väl. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Låt vila svalt under tiden deg nr 2 göres.

3. Rör smör och socker väl till deg nr 2. Tillsätt oljan och rör kraftigt tills smeten är nästan vit. Tillsätt de övriga ingredienserna och arbeta degen smidig.

4. Dela var deg i 40-50 bitar och rulla dem till små bollar. Lägg bollarna till deg nr 1 på bakplåtspapper på plåt och platta till dem till ca ½ cm tjocklek. Lägg bollarna av deg nr 2 ovanpå och tryck fast dem lätt. Grädda i ugnen i ca 20 minuter eller tills kakorna känns färdiga.

Nötsnitt

30-35 st

200g smör
1¼ dl strösocker
1 äggula
4½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Marängsmet:
100g nötkärnor
knappt 2 dl strösocker
2 äggvitor

Garnering:
50g mörk blockchoklad

Gör så här:

1.
Sätt ugnen på 175º

2. Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och låt vila på svalt ställe en stund.

3. Hacka nötterna grovt och blanda dem med socker och äggvitor i en kastrull och sjud över svag värme.

4. Rulla ut mördegen till längder som läggs på bakplåtspapper på plåt och plattas till något. Gräddas 8-10 minuter. Bred över marängsmeten och grädda dem ca 5 minuter ytterligare tills längderna är guldgula. Låt längderna nästan svalna.

5. Smält blockchokladen och ringla den över längderna. Låt chokladen stelna och skär därefter längderna i sneda bitar.

Skurna chokladbröd

Ca 60 st

200g rumstempererat margarin
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1¼ dl kakao
1 ägg

Garnering
50-100g vit choklad

Ugn 175º

Gör så här:

1.
Rör ihop margarin och socker

2.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Tillsätt detta och ägget i smeten.

3.
Arbeta samman till en deg. Dela den i 4 bitar och rulla ut till längder.

4.
Lägg längderna  på bakpappersklädd plåt och platta till dem lätt med handen.

5.
Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar direkt när de kommit ut ur ugnen.

6.
Smält chokladen och ringla den över kakorna när de kallnat helt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0