Frasiga kolaformar


Verkligen en supergod småkaka!
Håller inte formen så bra men ack så goda.:-)
 
15-18st
150g snör, rumsvarmt
1½ dl strösocker
1 dl havregryn (glutenfria)
1 ägg
1½ tsk bakpulver
3 dl mjölmix + 2 tsk PO-fiber (eller 3 dl vetemjöl om man tål det)
 
Kolasmet
100 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 msk kakao
 
Garnering
Flingsalt
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda ihop smör, socker, havregryn, ägg, bakpulver och mjöl till en fin deg.
Forma 15-18 bollar av degen och lägg dem i folieformar, ca 6 cm i diameter.
Gör en fördjupning i varje boll och tryck upp degen på kanterna.
Grädda kakorna mitt i ugnen i 12-15 min.
 
Kolasmet: Koka ihop alla ingredienserna i en kastrull och låt det puttra i 8-10 minuter.
Fördela kolasmeten i kakformarna. Ställ kakorna i kylskåpet en stund och låt kolan stelna. Strö lite flingsalt på toppen.
 
 
Recept tagit ur tidningen Hembakat nr 1, 2014
(Gjort om det till glutenfritt)
 

Glutenfria mintchoklad cupcakes



Ingredienser:
 
125g rumstempererat smör
125g strösocker
2 ägg
125g glutenfri mjölmix (Finax röda)
1 tsk bakpulver
några droppar pepparmintsolja
några droppar grön hushållsfärg eller pastafärg
100g grovhackad choklad (Kolla att den är glutenfri)

Värm ugnen till 190º
För att göra muffisen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver, pepparmintsoljan och den gröna hushållsfärgen och rör till en slät smet.
Rör sedan ned den hackade chokladen. Fördela smeten i formarna och baka i mitten av ugnen i 12-15 minuter till muffisen har rest sig och är fasta i mitten.
Ta ut muffisen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.


Till toppingen:
175g rumstempererat smör
350g florsocker
3msk kokhett vatten
vaniljsocker

Rör smöret mjukt i en skål. Tillsätt florsocker, varmt vatten och vaniljsocker och vispa tills smeten är mjuk och blek till färgen.
Tillsätt lite grön hushållsfärg till smörkrämen och smaksätt med pepparmintsoljan.
Bred eller spritsa ut på muffisen och strö över chokladströssel eller dekorera på annat vis.

Twixkaka



Du behöver till ca 20 kakor
1 ugnssäker form i ca 20*30 cm

 

Botten:
4 dl Mjölmix (Semper finmix) eller vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör

 

Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap Garnering:
200 gram mjölkchoklad

 

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm
och grädda i ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredienser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 30-40 minuter på låg värme.
(gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg)
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt medan du smälter mjölkchokladen  och sedan breder ut detta över den svala kolafyllningen.
Låt stå svalt.


Kakan ska förvaras svalt. Ta fram ca 20 minuter innan den serveras.

 

Ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg


Pepparkaksbiskvier



20-25 st
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita

Fyllning:
175 g smör
3.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
0.5 msk kallt kaffe
1 äggula

Glasyr:
200 g smält mörk choklad
2 tsk smält smör eller lite rapsolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den till en smet med sockret och äggvitan.
Forma bollar av smeten och lägg dom på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna under vattenkranen så går det lätt att forma bollarna! Platta till bollarna lite.
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 14 minuter.

Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Bred smeten på bottnarna. Ställ biskvierna kallt i ca 1 timme.

Glasyr: Blanda smält choklad och smör eller olja. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna.

Originalreceptet kommer från tidningen Hembakat.

 

Världens godaste saffranskladdkaka



Har fått det här goda receptet av min barndoms väns mamma, Det innehåller egentligen vetemjöl men jag gjorde den förstås glutenfri!
 

2 3/4 dl strösocker

1 1/2 dl riven mandelmassa

2 1/4 dl Finax gul/orangea mjölmix eller om man tål vetemjöl

3 ägg

5 msk vaniljsocker

1/4 tsk salt

135 g smält smör

1 bit bitsocker

1 påse saffran á 0,5 g

 

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. (Glutenfritt ströbröd om det behövs eller kokos är också gott) Stöt sockerbiten ihop med saffranet i en mortel (har man ingen mortel så häll saffranet i det smälta smöret). Blanda sedan ihop alla ingredienserna utan att vispa, tillsätt det smälta fettet sist.

Häll smeten i formen.

Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen


Morotsrulle



Verkligen svårt att få en rättvis bild på denna goda morotsrulle.
Den är helt otroligt saftig och god!
Har gjort den förr och en gång använde jag Philadelphia Marabou och det var nästan ännu godare!
Receptet har jag hittat på Kokaihop
 

3 st 

ägg  

2 dl 

socker  

1 dl 

finriven morot  

1 tsk 

malen kanel  

2 tsk 

bakpulver  

2 dl 

Glutenfri mjölmix(FInax röda)/vetemjöl  

fyllning

100 gram 

rumsvarmt smör  

100 gram 

Philadelphiaost  

0,75 dl 

florsocker  

1 tsk 

vaniljsocker  

 

 

GÖR SÅ HÄR

1.     1. Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper.

2.     2. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt varsamt den rivna moroten.

3.     3. Blanda de torra ing. och rör ner.

4.     4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda på 250 grader i 5 min.

5.     5. Sockra lite på den färdiga kakan och stjälp upp den på ett nytt papper. Låt kallna

6.     6. Rör smör och philadelphia till en slät kräm, rör ner vaniljsocker och florsocker.

7.     7. Dra bort pappret på den kalla kakan och bred ut krämen jämnt. Rulla ihop. Förvara svalt.


Äppelknyten



 
Himla trevligt tänkte jag tidigare i veckan.
Några kanelbullar blev det dock inte för mig idag.
Är hemma och är sjuk, har fått antibioteka som göra mig frisk förhoppningsvis.
Tinade istället upp ett äppelknyte som jag hade i frysen, mycket goda enligt mig själv!:-)
Receptet är hämtat från sidan glutenfrikost men jag har gjort några små ändringar.
Ha nu en härlig kanelbulle dag!!

Till ca 36st bullar behövs:

Deg:

50 g röd jäst för söta degar

5 dl kall mjölk (standard)

1 msk fiberhusk

1/2 dl vit sirap (Jag tog ljus sirap)

1 krm salt

125 g mjukt smör

780 g glutenfri mix/mjölblandning (Finax röda)

Fyllning

2-3 syrliga äpplen

1 dl hasselnötskärnor

50 mg smör

1/2 dl muscovadosocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

1 msk glutenfri mix/mjölblandning (Finax röda)

Pensling och garnering

1 ägg

pärlsocker

Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i ca. 10 minuter.

Tillsätt sirap, salt smör i små klickar och sedan hälften av mjölblandningen. Tillsätt resten av mjölet i omgångar, spar lite till utbakning. Arbeta degen slät och smidig.

Kärna ur äpplena, låt skalet vara kvar och skär dem i tärningar. Hacka nötterna. Lägg smör, socker, vaniljsocker, sirap och mjöl i en kastrull. Låt smeten koka upp. Dra kastrullen från värmen och tillsätt äpplen och nötter. Låt svalna.

Strö resten av mixen på bakbordet och knåda väl. Dela den och kavla varje degbit till en stor platta. Skär degen i fyrkanter 8×8 cm. Lägg i en klick fyllning i varje fyrkant. Nyp ihop hörnen mot mitten. Placera knytena i bullformar. Täck med en bakduk och låt jäsa 1 1/2 timme.

Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen, 250 °C, 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk.


Annas äppelpaj

 

Nu var det ju så där super längesen igen!

 

Här bjuder jag på ett riktigt gott recept på äppelpaj!

Räcker till 4-6 personer

 

4-5 äpplen

½ msk kanel

125 g smör

1 dl socker

2 dl havregryn (rena om det ska bakas glutenfritt)

½ dl mjöl (jag hade Provenas glutenfria flour mix with oats)

½ dl solroskärnor

 

Sätt ugnen på 225 grader

Kärna ur äpplena, dela i klyftor

Lägg klyftorna i en ugnssäker form

Strö över kanel

Smält smör, blanda i socker, havregryn, mjöl och solroskärnor

Fördela blandningen över äpplena

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter

 

Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass!

 

 

 

 


Brownietårta med jordgubbsmousse

 
 Denna underbara tårta gjorde jag på midsommarafton och tog med till min systers familj.
Först åt vi fantastiskt god mat som de hade gjort i ordning. Det var färsk potatissallad med massa gotta i, grillad fläskfilé och kycklingben, olika såser/sala och sallad till.
 
Sen var det då dags att ta fram tårtan!
Alla tog 2 bitar, även barnen!
Jag var så otroligt nöjd med denna tårta förutom att moussen blev lite för lös så att det inte blev någon fin kant.
Men det gör inget, huvudsaken den smakade bra!:-)
Jag gjorde en glutenfri variant för att själv kunna äta av den. Vill man göra en med vetemjöl så är det bara att byta mjölet rakt av.
 
 
Browniebotten
 
120 g mörk choklad (Kolla att den är glutenfri om det behövs, jag använde Ica´s)
100 g smör
2 dl socker (jag hade så lite hemma så jag tog en dl vanligt vitt och 1dl råsocker)
2 ägg
1½ msk vaniljsocker
1 krm salt
1½ dl mjölmix (Finax röda)
smör till formen
Vispad grädde och färska jordgubbar till garnering
 
Jordgubbsmousse
 
250 g färska jorgubbar
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
 
Gör så här:
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Bryt chokladen i bitar, smält choklad och smör i micron eller i vattenbad.
Ta från värmen och tillsätt sockret, rör om tills det är en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget och rör om.
Tillsätt vaniljsocker och salt. vänd ner mjölet.
 
Smörj en form (teflon) med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten.
Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter. Låt svalna
 
Moussen:
 
Mixa jordgubbarna, koka upp den släta purén med gelésockret. Ta från värmen och rör ner vaniljsockret.
Vispa grädden fluffig. Vänd ner jordgubbsgelén då den börjat stelna något.
Bred moussen över browniebottnen. (Låt kanten på formen sitta kvar)
Låt stå i kylen minst 3 timmar.
 
Servering:
 
Lossa tårtan från formen och lägg tårtan på ett plant fat.
Garnera med spritsad grädde och färska jordgubbar!
 
 
 
 
 

Glutenfri chokladkaka

Hittade den här kakan i tidningen Hembakat.
Den heter Heléns favoritchokladkaka där.
Till uteendet var den som en helt vanlig kaka men den blev lite torrare i konsistensen. Eller jag vet inte om torrare är rätt ord egentligen, smuligare kanske passar bättre?
Äh, prova så får ni se!;-)



100 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl glutenfri mix (gjord av vetestärkelse)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1¼ dl vaniljyoghurt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175º. Rör fett och socker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna, men sist yoghuren.

Häll smeten i en smord form, ca 1,5 l. Strö med glutenfritt ströbröd eller kokos. (I tidningen står det att man inte behöver strö alls)
Grädda kakan på nedersta falsen i 35 minuter ca. Ev längre.


Glutenfria kanelbullar

Har hört att det ska vara svårt att lyckas med glutenfria bullar så jag kände detta som en utmaning.
Själv tycker jag att jag lyckades bra!
Nästa gång tror jag dock att jag ska vara lite sparsammare på mjölet.



Degen:
3 ½ dl mjölk
1 ½ dl kesella, 1 %
1 msk fiberhusk
50 g jäst för söta degar
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl vit sirap
¼ tsk salt
Ca 10 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:
Smör
Socker
Kanel

Pensling och garnering:
1 lätt uppvispat ägg
Pärlsocker

Dessutom behövs:
Bullformar

Gör så här:
1. Värm mjölken och kesellan till ca 45°. Häll över fiberhusken under omrörning. Låt svälla i ca 10 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt ägget, sirapen och saltet. Blanda sist ner mjölmixen och arbeta samman till en lite kladdig men hanterbar deg. Täck med en bakduk och låt den vila i ca 30 minuter.
3. Mjöla bakbordet med mjölmix. Arbeta samman degen lätt och stjälp ut på bakbordet.
4. Dela degen i två bitar. Kavla ut till rektanglar. Ha på fyllningen och rulla ihop. Skär upp i bitar.
5. Lägg bullarna i bullformar. Sätt ugnen på 250°. Låt bullarna jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.
6. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
7. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.


RSS 2.0