Frasiga kolaformar
Verkligen en supergod småkaka!
Håller inte formen så bra men ack så goda.:-)
Glutenfria mintchoklad cupcakes
125g strösocker
2 ägg
125g glutenfri mjölmix (Finax röda)
några droppar pepparmintsolja
några droppar grön hushållsfärg eller pastafärg
100g grovhackad choklad (Kolla att den är glutenfri)
Värm ugnen till 190º
För att göra muffisen, rör smör och socker pösigt. Tillsätt ägg, mjöl och bakpulver, pepparmintsoljan och den gröna hushållsfärgen och rör till en slät smet.
Ta ut muffisen ur ugnen, lägg över dem på ett galler och låt svalna.
Till toppingen:
175g rumstempererat smör
350g florsocker
3msk kokhett vatten
vaniljsocker
Rör smöret mjukt i en skål. Tillsätt florsocker, varmt vatten och vaniljsocker och vispa tills smeten är mjuk och blek till färgen.
Tillsätt lite grön hushållsfärg till smörkrämen och smaksätt med pepparmintsoljan.
Bred eller spritsa ut på muffisen och strö över chokladströssel eller dekorera på annat vis.
Virginias hallongrottor
Twixkaka
Du behöver till ca 20 kakor
1 ugnssäker form i ca 20*30 cm
Botten:
4 dl Mjölmix (Semper finmix) eller vetemjöl
1/2 dl strösocker
125 gram rumstempurerat smör
Kola:
175 gram smör
2 dl socker
3 dl grädde
1/2 dl ljus sirap Garnering:
200 gram mjölkchoklad
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Blanda ihop samtliga ingredienser till botten. Smöret ska inte smältas.
Tryck sedan ut degen i en ugnsform på ca 20 *30cm
och grädda i ca 20 minuter.
Rör sedan ner alla ingredienser till kolan i en stor kastrull. Och låt koka i ca 30-40 minuter på låg värme.
(gör kultestet för att se när kolan är färdig, den ska bli lagom seg)
Bred sedan ut kolan över kakbotten. Låt stå kallt medan du smälter mjölkchokladen och sedan breder ut detta över den svala kolafyllningen.
Låt stå svalt.
Kakan ska förvaras svalt. Ta fram ca 20 minuter innan den serveras.
Ursprungsreceptet kommer från Jennys matblogg
Pepparkaksbiskvier
20-25 st
Bottnar:
200 g kall mandelmassa
1 dl strösocker
1 äggvita
Fyllning:
175 g smör
3.5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1 tsk mald kanel
2 krm malda kryddnejlikor
2 krm mald ingefära
0.5 msk kallt kaffe
1 äggula
Glasyr:
200 g smält mörk choklad
2 tsk smält smör eller lite rapsolja
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Bottnar: Riv mandelmassan och blanda den till en smet med sockret och äggvitan.
Forma bollar av smeten och lägg dom på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna under vattenkranen så går det lätt att forma bollarna! Platta till bollarna lite.
Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 14 minuter.
Fyllning: Blanda ihop alla ingredienser till en krämig smet. Bred smeten på bottnarna. Ställ biskvierna kallt i ca 1 timme.
Glasyr: Blanda smält choklad och smör eller olja. Doppa biskvierna i chokladen och låt stelna.
Originalreceptet kommer från tidningen Hembakat.
Världens godaste saffranskladdkaka
2 3/4 dl strösocker
1 1/2 dl riven mandelmassa
2 1/4 dl Finax gul/orangea mjölmix eller om man tål vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
135 g smält smör
1 bit bitsocker
1 påse saffran á 0,5 g
Sätt ugnen på 200 grader. Smöra/bröa en form med avtagbar botten. (Glutenfritt ströbröd om det behövs eller kokos är också gott) Stöt sockerbiten ihop med saffranet i en mortel (har man ingen mortel så häll saffranet i det smälta smöret). Blanda sedan ihop alla ingredienserna utan att vispa, tillsätt det smälta fettet sist.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen
Morotsrulle
|
3 st |
|
|
2 dl |
|
|
1 dl |
|
|
1 tsk |
|
|
2 tsk |
|
|
2 dl |
Glutenfri mjölmix(FInax röda)/vetemjöl |
fyllning
|
100 gram |
|
|
100 gram |
|
|
0,75 dl |
|
|
1 tsk |
GÖR SÅ HÄR
1. 1. Klä en långpanna 30x40 cm med bakplåtspapper.
2. 2. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt varsamt den rivna moroten.
3. 3. Blanda de torra ing. och rör ner.
4. 4. Bred ut smeten i långpannan. Grädda på 250 grader i 5 min.
5. 5. Sockra lite på den färdiga kakan och stjälp upp den på ett nytt papper. Låt kallna
6. 6. Rör smör och philadelphia till en slät kräm, rör ner vaniljsocker och florsocker.
7. 7. Dra bort pappret på den kalla kakan och bred ut krämen jämnt. Rulla ihop. Förvara svalt.
Äppelknyten
Till ca 36st bullar behövs:
Deg:
50 g röd jäst för söta degar
5 dl kall mjölk (standard)
1 msk fiberhusk
1/2 dl vit sirap (Jag tog ljus sirap)
1 krm salt
125 g mjukt smör
780 g glutenfri mix/mjölblandning (Finax röda)
Fyllning
2-3 syrliga äpplen
1 dl hasselnötskärnor
50 mg smör
1/2 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
1 msk glutenfri mix/mjölblandning (Finax röda)
Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker
Gör såhär:
Smula ner jästen i en degbunke. Häll på den kalla mjölken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt fiberhusk och låt svälla i ca. 10 minuter.
Tillsätt sirap, salt smör i små klickar och sedan hälften av mjölblandningen. Tillsätt resten av mjölet i omgångar, spar lite till utbakning. Arbeta degen slät och smidig.
Kärna ur äpplena, låt skalet vara kvar och skär dem i tärningar. Hacka nötterna. Lägg smör, socker, vaniljsocker, sirap och mjöl i en kastrull. Låt smeten koka upp. Dra kastrullen från värmen och tillsätt äpplen och nötter. Låt svalna.
Strö resten av mixen på bakbordet och knåda väl. Dela den och kavla varje degbit till en stor platta. Skär degen i fyrkanter 8×8 cm. Lägg i en klick fyllning i varje fyrkant. Nyp ihop hörnen mot mitten. Placera knytena i bullformar. Täck med en bakduk och låt jäsa 1 1/2 timme.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen, 250 °C, 10-12 minuter. Låt svalna under bakduk.
Annas äppelpaj
Nu var det ju så där super längesen igen!
Här bjuder jag på ett riktigt gott recept på äppelpaj!
Räcker till 4-6 personer
4-5 äpplen
½ msk kanel
125 g smör
1 dl socker
2 dl havregryn (rena om det ska bakas glutenfritt)
½ dl mjöl (jag hade Provenas glutenfria flour mix with oats)
½ dl solroskärnor
Sätt ugnen på 225 grader
Kärna ur äpplena, dela i klyftor
Lägg klyftorna i en ugnssäker form
Strö över kanel
Smält smör, blanda i socker, havregryn, mjöl och solroskärnor
Fördela blandningen över äpplena
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter
Serveras med vaniljvisp eller vaniljglass!
Brownietårta med jordgubbsmousse
Glutenfri chokladkaka
Den heter Heléns favoritchokladkaka där.
Till uteendet var den som en helt vanlig kaka men den blev lite torrare i konsistensen. Eller jag vet inte om torrare är rätt ord egentligen, smuligare kanske passar bättre?
Äh, prova så får ni se!;-)
100 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl glutenfri mix (gjord av vetestärkelse)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
1¼ dl vaniljyoghurt
Gör så här:
Sätt ugnen på 175º. Rör fett och socker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna, men sist yoghuren.
Häll smeten i en smord form, ca 1,5 l. Strö med glutenfritt ströbröd eller kokos. (I tidningen står det att man inte behöver strö alls)
Grädda kakan på nedersta falsen i 35 minuter ca. Ev längre.
Glutenfria kanelbullar
Själv tycker jag att jag lyckades bra!
Nästa gång tror jag dock att jag ska vara lite sparsammare på mjölet.
Degen:
3 ½ dl mjölk
1 ½ dl kesella, 1 %
1 msk fiberhusk
50 g jäst för söta degar
75 g rumsvarmt smör
1 ägg
1 dl vit sirap
¼ tsk salt
Ca 10 dl glutenfri mjölmix
Fyllning:
Smör
Socker
Kanel
Pensling och garnering:
1 lätt uppvispat ägg
Pärlsocker
Dessutom behövs:
Bullformar
Gör så här:
1. Värm mjölken och kesellan till ca 45°. Häll över fiberhusken under omrörning. Låt svälla i ca 10 minuter.
2. Smula ner jästen och rör om tills den är upplöst. Klicka ner matfettet och tillsätt ägget, sirapen och saltet. Blanda sist ner mjölmixen och arbeta samman till en lite kladdig men hanterbar deg. Täck med en bakduk och låt den vila i ca 30 minuter.
3. Mjöla bakbordet med mjölmix. Arbeta samman degen lätt och stjälp ut på bakbordet.
4. Dela degen i två bitar. Kavla ut till rektanglar. Ha på fyllningen och rulla ihop. Skär upp i bitar.
5. Lägg bullarna i bullformar. Sätt ugnen på 250°. Låt bullarna jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 minuter.
6. Pensla de färdigjästa bullarna med uppvispat ägg, strö över pärlsocker.
7. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.
