Skurna chokladbröd
200g rumstempererat margarin
3 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1¼ dl kakao
1 ägg
Garnering
50-100g vit choklad
Ugn 175º
Gör så här:
1. Rör ihop margarin och socker
2. Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Tillsätt detta och ägget i smeten.
3. Arbeta samman till en deg. Dela den i 4 bitar och rulla ut till längder.
4. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och platta till dem lätt med handen.
5. Grädda i nedre delen av ugnen i 10-12 minuter. Skär längderna i sneda bitar direkt när de kommit ut ur ugnen.
6. Smält chokladen och ringla den över kakorna när de kallnat helt.
Grannens kullakakor
200 g smör eller margarin
1½ dl strösocker
2 äggulor
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Maräng
2 äggvitor
2 dl strösocker
100 g hasselnötter, malda
Garnering
20 st hasselnötter
Gör så här
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Blanda smör, socker, äggulor, vetemjöl och vaniljsocker.
3. Arbeta ihop ingredienserna och forma degen till en rulle.
4. Skär rullen i 20 bitar och lägg dem i vanliga bullformar av papper.
5. Vispa äggvitor och socker till en fast marängsmet.
6. Blanda ner de malda nötkärnorna. Klicka marängsmet ovanpå degen i formarna. Garnera med en hasselnöt.
7. Grädda kakorna mitt i ugnen i 30-40 min.
Chokladmacaroner med gräddkolakräm
ca 30-35 Macarooner
Macarons
150g fint, fint malen Mandel
150g Florsocker
25g Kakao
120g Äggvitor, uppdelat i två skålar
35g Strösocker
150g Strösocker till sockerlag
50g Vatten till sockerlag
Gör så här
Blanda fint malen mandel, siftat florsocker och kakao i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita i mandel, florsocker- och kakaoblandningen. Vänd i den italienska marängen och rör ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaronerna vila på plåten i minst en halvtimma. Grädda dem sedan i mitten av ugnen i 150 grader, ca 11-14 min.
Receptet har jag hittat hos Kalasgott.
Biscotti
Ingredienser
3 ägg
3 äggulor
4 dl strösocker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
2 tsk stött anis
1 tsk vaniljsocker
8 ½ dl vetemjöl (510 g)
rivet skal av 1 citron, 1 lime och 1 apelsin
200 g hackad mandel och pistagenötter
Fakta
Portioner: 50 skorpor
Tillagningstid: 1-2 timmar
Tillagning
Italienska hårda skorpor, mycket gott till kaffe eller vin santo.
Sätt ugnen på 170 grader. Vispa upp ägg, äggulor och socker pösigt (det ska bli vitt).
Blanda ihop salt, bakpulver, vaniljsocker, vetemjöl och anis. Blanda ner det i äggsmeten tillsammans med citronskal, hackad mandel och pistagenötter.
Baka ut degen i 3 längder. Degen ska vara lite kladdig.
Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter. Skiva limporna på snedden när de är varma. Låt skorporna eftertorka 30 minuter i 150 grader (de ska kännas torra). Förvaras tort!
Recept från: godmiddag.se
Syltkakor
ca 30 st
Det här behöver du :
200 gram smör
5 dl vetemjöl
1 dl rårörsocker (det går utmärkt med vanlig strösocker också)
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljarom (alt. vaniljsocker)
Ca 1½ dl sylt (Jag använde kung markattas ekologiska skogshallonsylt)
1 dl florsocker + några droppar vatten
GÖR SÅHÄR :
Arbeta ihop alla ingredienserna till degen för hand eller i matberedare. Slå in degen i plastfolie och låt ligga i kylen ca 1 timme. Ta ut små mått, ca en matsked och forma till runda bollar. Gör en grop i mitten med fingret. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och fyll med 1 tsk sylt i varje kaka. Grädda i 175 grader ca 15 min. Låt svalna. Rör ihop vatten och florsocker och ringla över!
Biskvikaka i långpanna
Botten:
8 äggvitor
4 dl strösocker
400 g mald, skållad mandel
Smörkräm:
225 g smör
3 dl socker eller florsocker
3 äggulor
Topping:
200 g choklad
1 tsk olja
Vispa äggvitorna styva och vispa i sockret. Vänd varsamt i mandeln och bred ut det i en smord långpanna (jag hade ett smort bakplåtspapper). Grädda ca 15 minuter. (Nästa gång ska jag köra den längre, för den blev lite för lös tyckte jag.) Stjälp upp den på bakplåtspapper och låt kallna.
Vispa samman smörkrämen och bred den över den kalla kakan. Ställ sedan kakan kallt. (Jag ställde in den i frysen).
Smält chokladen med oljan över vattenbad och låt kallna något. Bred den sedan över kakan. Låt stelan och skär med vass kniv i rutor (skölj kniven i varmt vatten och torka av så går det lätt av skära kakan).
Går bra att frysa.
Chokladmazariner
6 dl mjöl
¾ tsk bakpulver
225 g kallt smör
1½ dl socker
1 ägg
1 äggula
Fyllning:
100 g smör
2½ dl socker
3 ägg
125 g mald mandel
3 msk kakao
1. Lägg mjöl blandat med bakpulver, smör och socker i en matberedare.
Kör snabbt samman ingredienserna och tillsätt ägget och äggulan, kör tills det blir en deg.
2. Tumma ut massan i mazarin eller aluminiumformar, nagga och ställ dem kallt ca 30 minuter.
3. Fyllning: Rör ihop smör och socker, vispa äggen lätt och rör ner dem.
Blanda mandel med siktad kakao och rör ihop alltsammans till en smet.
4. Ta ut formarna från kylen och fyll dem med mandelsmeten till 2/3.
Grädda kakorna i 175º 15-20 minuter. Låt mazarinerna svalna något innan du tar ur dem.
Tid: ca 1 timme och 10 minuter.
Idakakor
1dl potatismjöl
¾dl florsocker
2hg smör
Blanda och låt vila kallt 1 timme innan utbak.
Chokladkräm:
75g smör
1½dl florsocker
1 äggula
2msk kakao
Dela degen i 2 delar och färga i varsin färg, jag brukar ta rosa och grön.
Spritsa små kakor på plåt med bakpapper på.
Gräddas i mitten av ugnen i 175ºC värme ca 10 minuter.
Bre på chokladkräm och sätt ihop en kaka av vardera färg.
Eva-Lenas pepparkakor
4 hg socker
2 hg margarin
½ burk vaniljsocker
3 dl grädde
1 msk ingefära
750 gram sirap
2 msk bikarbonat
Vispa grädden och blanda allt till en deg.
Grädda i 200-225º i ca 8 minuter.
Bananis
175 gram margarin
2½ dl brun farin
3 msk socker
1 tsk vaniljsocker
½-1 banan
1 ägg
3 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150 gram hackad blockchoklad
Sätt ugnen på 200º.
Rör ihop matfett, farin, socker och vaniljsocker med elvisp.
Skala och mosa bananen
Tillsätt ägget och bananmoset.
Blanda havregryn, mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt detta.
Grovhacka blockchokladen och rör ner den i smeten.
Klicka ut smeten med ett par cm mellanrum på bakplåtspapper.
Grädda 10-15 minuter
Låt svalna på galler.
(Gör minst 20 klickar av smeten)
Kolastänger
200 gram smör
1½ dl socker
2 msk sirap
2 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
6 dl vetemjöl
Blanda ihop alltsammans till en deg.
Rulla ut till längder och platta till lite lätt med handen.
Grädda i 175º
Havrerutor med nougat
200 gram smör
9 dl havregryn
2 msk vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl socker
4 tsk vaniljsocker
4 msk ljus sirap
Garnering 200 gram mjuk nougat
Gör så här:
Smält fettet i en kastrull.
Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, socker, vaniljsocker och sirap i en skål.
Tillsätt fettet och rör om.
Häll smeten i en smord långpanna.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 10 min i 200º
Skiva nougaten tunt, lägg skivorna på kakan så att de smälter.
Gör mönster med en gaffel.
Skär kakan i rutor.
Låt kakan stå i kylen i 20 minuter så att nougaten stelnar.
Havreflarn
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
¼ tsk bakpulver
1½ msk mjölk
1½ msk sirap
Gör så här: Koka ihop allt i en kastrull.
Klicka ut med teskedar på bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen i 200º i ca 5 minuter.
